Жоңқадағы ваниль

Сіздің көпшілігіңізге ваниль таныс шығар. Ол әлемдегі ең танымал және ең қымбат дәмдеуіштердің бірі болып табылады. Қазір көпшілік бұған дау айтуға шешім қабылдайды, өйткені ванильді кез келген базардан тиынға сатып алуға болады. Өкінішке қарай, бұл нағыз ваниль емес, ванилин. Ванилья деп ұзындығы 10-20см таяқшаларға бұратын қара қоңыр түктер түсініледі. Олар жақсы икемділігімен ерекшеленеді.

Сабақтардағы ваниль - дәмдеуіштің ең көп тараған түрі. Ол орхидтер тұқымдасына жататын көп жылдық лиананың жемісі болып табылады. Ванилидің отаны Орталық Америка болып саналады. Алайда ол құмар емес және Оңтүстік Америкадан Цейлон мен Таитиге дейін бүкіл әлем бойынша тропикалық аймақта қоныстанған. Жаңа жиналған жемістердің қандай да бір иісі болмайды. Айта кетерлігі, тиісті түрде өңделген жоңқаның құрамында ванилин және тағы 100 басқа хош иісті компонент бар. Ваниланың құрамы әлі толық зерттелмеген.

Ваниль, біз атап өткендей, бүкіл әлемде өседі. Оны өңдеу тәсілдері де әр түрлі. Оны қайнаған жерде суландырып, бетон плиталарға тұтанған күннің астына салуы мүмкін. Кейбір тақтайшалардың өзіне тән татуировкалары болады. Бұл оларға жәндіктер келтірген зиян емес. Осылайша фермерлер тұқымды мүмкін болатын ұрлықтан қорғайды.

Жоңқадағы ванильдің пайдасы

Табиғи дәмдеуіш тағамның дәмін арттырады. Оны салаттарға, етке, балыққа, тамаққа, әрине, десертке қосқанды жақсы көреді. Ванильяға алкогольді сусындар жіберілетін жағдайлар жиі кездеседі. Ол ас қорытуды қалыпқа келтіруге, сондай-ақ асқазан шырынының қышқылдығын төмендетуге оң әсерін тигізеді. Ванилидің басқа артықшылықтарынан бұлшық ет қызметін ынталандыруды, алкогольдің әсерін бейтараптандыруды және көмірсутектерді ағзадан шығаруды атап өтеміз.

Струкциядағы ваниль - стресске қарсы күрестегі үздік көмекші. Оның хош иісі қуаныш гормоны - эндорфин өндіруді ынталандырады. Дәмдеуіш ең мықты афродизиак болып табылады. Бұдан басқа, ол ас қорыту процестерін оңтайландырады және әйелдер етеккір кезеңінде белсенді пайдаланады (циклді реттейді және гормоналды фонды қалыпқа келтіреді).

Ваниланы жоңқада сақтау

Ванильді оқпандарда салқын қараңғы жерде сақтау керек. Оны тамақ таспасына тығыз ораған жөн. Одан да ұзақ сақтау үшін ванильді шыны ыдысқа салуға болады. Жылына 6 рет оқпандарды алып, ауада 15 минут бойы желдету қажет.