Су бұрышы

Шөптесін су бұрышы өсімдігі Персикария туысына жатады және Солтүстік жарты шардың тропиктік және бірқалыпты климатында өседі. Ғылыми атаудан басқа Persicaria hydropiper түрін немесе су бұрышын бақа, жабайы немесе орман қышқылы, субурыш, қарақұмық немесе тізімдік тау деп атайды. Бір қызығы, су бұрышы Еуропа, Африка, сондай-ақ Австралия, Филиппин және Қиыр Шығысты қамтитын айтарлықтай үлкен аумақта өседі.

Су бұрышы шикі ойпаттарда, батпақтарда және өзендердің немесе көлдердің жағасында өседі. Су бұрышының химиялық құрамында эфир майлары, каротин, токоферол, аскорбин қышқылы, сондай-ақ илеу заттары болады. Бұл өсімдіктің химиялық құрамының негізін құрайтын заттардың аз бөлігі ғана. Құрамында су бұрышы бар барлық биологиялық белсенді қосылыстар адам денсаулығына оң әсер етеді. Сондықтан адамдар өсімдіктің барлық құрамдас бөліктерін өңдеуді және дайындауды үйренді.

Су бұрышының сабағы әдетте 90 см-ге дейін жетеді, жапырақтары ланцет пішінді, өсімдік жүгіре гүлдейді, олар кішігірім масақ түрінде қылқаламға жиналады. Су бұрышының жемісі қара түсті жаңғақ. Өсімдіктің барлық жер бетіндегі бөлігін дәмдеуіш дайындау үшін су бұрышы пайдаланылады. Әдетте аспаздық мақсаттар үшін тауларды ұнтақ тәрізді күйге дейін араластырады.

Дәмдеуіш жаңа піскен көкөністерден жасалған салаттар үшін, сондай-ақ сорпалар мен соустар үшін өте қолайлы. Азиялық елдерде дәмі өткір ащы су бұрышының жапырақтарын да тамаққа пайдаланады. Әдетте су бұрышының жас жапырақтарымен дайын тағамдар безендіріледі. Дәмдеуіш дәмін көрсетеді, сондықтан жіті тағамдарды дайындау үшін су бұрышының жас жапырақтарын пайдаланған дұрыс.

Айта кетерлігі, кептіру процесінде өсімдіктің айрықша қайғы-қасіреті жойылады. Су бұрышын емдік тұнбаларда жиі пайдаланады. Ежелгі гректер өсімдіктің пайдалы қасиеттерін біліп, оларды іс жүзінде қолданған. Таулы тау адам ағзасының қантамыр жүйесіне қайырымдылық жағынан әсер етеді. Су бұрышы безгек кезінде көмектесетін дәрілердің құрамына кіреді.

Су бұрышы жара, демікпе, экзема сияқты аурулар, сондай-ақ ас қорыту проблемалары немесе қалқанша безі аурулары кезінде халық медицинасының пәрменді құралы болып саналады. Бірегей дәруменді-минералды құрамнан және пайдалы қасиеттерден басқа, су бұрышының өсімдігі өте жақсы медонос болып саналады. Оның үстіне таулық гүлдерінен алынатын бал өзінің жіңішке гүл дәмімен және хош иісімен ерекшеленеді. Су бұрышы өсімдігінің қолданылуы кең, сондықтан тізімдемені тек дәмдеуіш немесе дәрі ретінде ғана пайдаланбайды. Төбенің жердегі бөлігінен алтын-сары және жасыл реңкті бояу алынады. Ерекше батпақты-жасыл немесе қорғаныш түстi әйгiлi бояуды су бұрышынан (тiк тау) алады.