Жапон калуфер бұрышы

Жапон калуфері көп жылдық шөптесін өсімдіктерге жатады, олар ғылыми классификацияға сәйкес Пижма тұқымдасының Астрлық өсімдіктер тұқымдасына жатады. Жапон калуфер қаламгерінің отаны ретінде зерттеушілер Оңтүстік Еуропаны, сондай-ақ Кіші Азияны есептейді. Қазіргі уақытта жапон калуфер бұрышы Ресей Федерациясы, Иран, сондай-ақ Солтүстік Америка аумағында өседі.

Америка құрлығына калуферді Жерорта теңізі өңірінен қоныс аударушылар әкелді. Айта кетерлігі, калуфер Ежелгі Рим мен Грекия кезінде белгілі болған. Барлық уақытта жас жапырақтар, сондай-ақ өсімдіктердің жас қашулары ерекше құндылыққа ие болды. Жапон калуфер бұрышының жапырақтары өзінің нан-лимон дәмімен, сонымен қатар бальзамикалық хош иісімен ерекшеленеді.

Орта ғасыр кезінде жапон қаламгерінің танымалдылығы апогейге жетті. Өсімдіктің жапырақтары тек аспаздық қана емес, медициналық мақсатта да қолданыла бастады. Сонымен қатар, калуферді сәндік өсімдік ретінде пайдаланды және бақ-саябақ кешендерінде өсірді. Ресей Империясы аумағындағы калуфер жапон қаламгері туралы алғашқы деректер XVII ғасырға жатады.

Петр кезінде Бірінші калуферді Петергофтағы саябақ пен Жазғы бақты жайластыру үшін пайдаланған. Айта кету керек, калуфер сияқты өсімдік биіктігі жарты метрге дейін жетуі мүмкін. Шын мәнінде калуфер - бұтақтары тік бұтақтары бар бұта. Тамаққа өсімдіктің жас және кептірілген жапырақтары да пайдаланылады.

Жапон бұрышының жас жапырақтарын шілде айында өсімдік гүлдегенге дейін жинайды. Калуфер жапырақтарын дәмдеуіш және жаңа піскен көкөністерден, сондай-ақ сорпалардан немесе соустардан жасалған салаттардың ингредиенті ретінде пайдаланады. Өсімдіктің жапырақтары қабақтарды, қиярды, сонымен қатар патиссондарды тұздауға өте қолайлы. Жапон бұрышының балғын жапырақтары негізіндегі дәмдеуіштер бұзау етінен, сондай-ақ құс етінен тағам дайындау үшін өте қолайлы.

Бұдан басқа, калуферді шұжық өнімдерін дайындау процесінде дәмдеуіш ретінде пайдаланады. Бір қызығы, калуферді кондитерлік өндірісте кеңінен пайдаланады. Ұнтақ тәріздес күйге дейін қайырылған жапон бұрышының алдын ала кептірілген жапырақтарын калуфер үй сырасы немесе квас өндіру процесінде пайдаланады.

Жапон бұрышының жапырақтарын калуфер зәйтүн майын тұндыру үшін пайдаланады, ол өсімдікпен ұстағаннан кейін ерекше дәмге, сондай-ақ хош иіске ие болады. Жапон бұрышының жапырақтары бар калуферді бальзамикалық май деп атайды.