Зира

Зираның (немесе куминнің) отаны Таяу Шығыс пен Мысыр болып саналады. Қазіргі уақытта зира ешқайда жабайы өсетін түрде кездеспейді. Кезінде ол дұрыс ұмытылмаған, ал қазір бұл дәмдеуіш шығыс асханасына деген қызығушылығына байланысты әлемдік нарыққа қайта оралады, сондықтан онымен қайта танысады. Зираны Ежелгі Грекия мен Римде дәмдеуіш және дәрілік өсімдік ретінде жоғары бағалаған. Айта кетерлігі, экзотикалық зира бізге жақсы таныс тминді еске салады. Оны үнді тмині деп жиі атайды.

Бүгінде бұл дәмдеуіш - Шығыста сұранысқа ие өнімдердің бірі. Зира - шығыс асханасының әмбебап дәмі, тек ет тағамдарына ғана емес. Куркум, қызыл бұрыш, кориандр және басқа да дәмдеуіштердің салмағымен бірге ол көптеген үнді дәмдеуіштерінің негізін құрайды. Қой еті, құс, балық және көкөніс үшін зира негізінде дәмдеуіштер бар. Әсіресе, көше фаст-фудына арналған түрік дәмдеуіші зирамен тамақтанады.

Басқа жарты шардың асханаларында да дәмдеуіштер қажет. Зира басқа дәмдеуіштермен бірге «чили конкарне» (фасоль, бұршақ және чили бұрышы бар қалың сиыр еті) рөлін атқаратын американдық құрлықтың белгілі тағамы. Зираны «фахитос» немесе «такос» - оңтүстік штаттардың басқа да танымал тағамдарын дайындау үшін сиыр еті мен тауыққа арналған маринадқа қосады. Ірімшіктің калориясы 100 граммға 375 ккал құрайды.

Зираның пайдасы

Шығыстағы танымалдылық көбінесе зираның пайдалы қасиеттеріне байланысты, әсіресе бұл дәмдеуіш ас қорытуды қалыпқа келтіреді және тамақты игеруді жақсартады. Сондай-ақ, жүрек аурулары мен тыныс алу жолдарының алдын алу үшін осы дәмділік көрсетілді.

Тмин сияқты зираның пайдасы бала емізетін аналар мен олардың балалары үшін де айқын. Балғамен зира қосып, қайнаған судан жасалған сусынды үнемі пайдалану сүт өндіруді ұлғайтады және анасының жамбас мүшелерінің қабыну процестерін азайтады.

Бір қызығы, зыраның пайдасы тек аспаздық және медицинада ғана қолданыла қойған жоқ. Егер күйеу жігіт пен келіншек неке қию рәсімінен астық тасыса, онда бірге өмір сүру бақытты болады деген сенім бар.

Зира зияны

Кез келген дәмдеуіштерді тамаққа пайдаланған кезде дұрыс мөлшерлеуді ұстану қажет екенін ұмытпаңыз. Зираның зияны егер адамның асқазан жарасы немесе он екі қолды ішек жарасы болса, сондай-ақ асқазанның шырышты қабығының қабынуы байқалған жағдайда байқалады.