Амарант майы

Біздің ендіктеріміз үшін күнбағыс немесе зәйтүн майы неғұрлым үйреншікті болып саналады. Алайда, басқа да майлар бар, олар адам қоғамының пайда болуы мен дамуының басталуында-ақ дайындап, тамаққа пайдалана бастады. Амарант майы осындай өнімдердің бірі болып табылады. Өсімдік амарант майы негізінен жылы тропиктік климатта өсетін, шөптесін өсімдіктің тұқымынан амарант өндіріледі. Алайда, Амарант өсімдіктерінің жеке түрі 50-ден астам кіші түрді қамтиды. Амаранттың кейбір түрлері еуропалық аумақта және Ресей Федерациясында өседі.

Амарантты азық-түлік ретінде испандық отарлауға дейін Оңтүстік Америка аймағын мекендеген ацтектер мен инктердің ежелгі тайпалары ашты. Мыңжылдықтар бойы амаранттардан түрлі азық-түлік өнімдері дайындалды. Мысалы, өсімдік дәндерінен нан пісірілген ұн жасаған. Осы уақытқа дейін амарантты «бидай немесе инктер мен ацтектердің наны» деп атайды. Амарант өсімдігінің барлық құрамдас бөліктерін тамаққа пайдаланады. Амарант майының пайдалы қасиеттері, ең алдымен, өнім өндірілетін өсімдіктер тұқымдарының химиялық құрамына байланысты.

Амаранттың тұқымында адамның денсаулығы мен жақсы сезінуі үшін аса маңызды толық қаныққан май қышқылдары кешені бар. Амарант майының құрамы биологиялық белсенді лизин қосылысымен байытылған. Бұл зат адам ағзасындағы ас қорыту және алмасу процестеріне ықпал етеді. Амарант майы лизиннің жақсы көзі болып есептеледі, ол жетіспеген жағдайда ақуыздар ағзамен толық сіңірілмейді және адам қажетті витаминдерді, минералдарды және басқа да пайдалы қосылыстарды алмайды. Амарант майының құрамы серотониннің, холиннің, В, Е, D тобындағы витаминдердің, токоферол, сквален және пантотен қышқылының жоғары болуымен ерекшеленеді. Бұл амарант майына кіретін пайдалы заттардың аз бөлігі ғана.

Амарант майының пайдасы

Амарант майының пайдалы және емдік қасиеттерін фармакологиялық өндірісте және аспаздықта белсенді пайдаланады. Латын Америкасы аймағында, сондай-ақ Қытай мен Оңтүстік-Шығыс Азияда амарант майын тамаққа жиі пайдаланады немесе дәрілік зат ретінде пайдаланады. Ас қорыту органдарының қабыну процестерін, авитаминозды, семіздікті, күштердің құлдырауын, анемияны, жараның және басқа да ауруларын, сондай-ақ күйік, пародонтит пен стоматитті емдеуде амарант майының пайдасы дәлелденді. Соңғы уақытта жүргізілген ғылыми зерттеулер амарант майының адам үшін бірегей пайдасы табиғи тектегі сирек кездесетін қосылыстың құрамындағы сквален болатынын анықтады.

Құрамында амарант майының химиялық құрамының жоғары деңгейінің арқасында өнім организмді зиянды қоспалар мен қождардан тазартуға, сондай-ақ холестерин деңгейін қалыпқа келтіруге және радиацияның адамға зиянды әсерін барынша азайтуға қабілетті. Бұдан басқа, амарант майы ерекше тірілту қабілетіне ие. Сондықтан да амарант майын күйіктің, псориаздың, экземаның және басқа да тері ауруларының ауыр түрлерін емдеуде қолданады.

Отандық тұтынушылар үшін амарант майы күнделікті тамақтану рационындағы міндетті өнімнен гөрі экзотикалық май. Алайда, ғылыми зерттеулердің нәтижелерін және амарант майын қолданудың мыңжылдық тәжірибесін ескере отырып, витаминдердің, минералдардың және адам ағзасы үшін сөзсіз пайдалы табиғи қосылыстардың тамаша көзі бола алатын экзотикалық тамақ өніміне мұқият қарау қажет.