Аннато

Бикс орелья (Bíxa orellána) деп аталды. Бұл бұта кішігірім өлшемдерімен ерекшеленеді, аннато отаны Америка құрлығы болып саналады. Қазіргі уақытта аннато өсімдігі Оңтүстік-Шығыс Азия өңірінде өсіріледі. Айта кетейік, Азияға аннато өсімдігін испандық отарлаушылар әкелген.

Аннато өсімдіктің ерекшелігі арқасында ғасырлар бойы тұрақты сұранысқа ие. Аннато тұқымдары тамақ өнеркәсібінде кеңінен пайдаланылатын тамаша табиғи бояғыш болып саналады. Аннато тұқымында қызыл пигмент болады, оны экстракциялау жолымен бөледі. Әдетте, аннато тұқымынан жасалған тағамдық бояғышты ұнтақ немесе паста түрінде шығарады.

Бикс бикса биха немесе аннато өсімдік өзінің бірегей ғылыми атауын португалиялық bixa сөзінің, сондай-ақ зерттеуші және испандық конкистадор Франсиско де Орельянның арқасында алды. Батыл испан саяхатшысы Амазонканың бойымен бірінші болып жүзе алды, сондай-ақ флора мен фаунаның көптеген жаңа түрлерін ашты.

Айта кетерлігі, Мексикадағы өсімдіктерді аннато achiote, ал Парагвайда немесе Аргентинада urucu немесе onoto деп атайды. Сыртқы түрі бойынша аннато көлемі бойынша ірі және жылтыр жапырақтары бар шағын ағаш немесе бұта болып табылады.

Аннато қызғылт бес жапырақты гүлдейді. Бір қызығы, аннато тек бір күн гүлдейді, содан кейін ашық қызыл жемістер пайда болады, олар өз пішіні бойынша тікенекті қораптарға ұқсайды. Аннато жемісінің ішінде тамақ өнеркәсібі үшін құнды тұқымдар бар. Аннато тұқымын Латын Америкасының аспазшылары, сонымен қатар Филиппин аралдары балықтан жасалған аспаздық бұйымдарды, сондай-ақ етті бояу үшін пайдаланған.

Сонымен қатар, аннато тұқымын ірімшіктің кейбір сорттарын, сондай-ақ өсімдік майын өндіру кезінде пайдаланады. Латын Америкасы аймағының елдерінде аннато тұқымын дәмдеуіш ретінде пайдаланады, оны түрлі аспаздық бұйымдарды, сондай-ақ ұлттық сусындарды дайындау процесінде қосады.

Аннато тұқымы қарапайым ауыз суды біраз уақыт талап етеді, содан кейін күріштен немесе бұршақ дақылдарынан тағамдар дайындаған кезде өзіне тән түсті алынған ерітіндіні пайдаланады. Латын Америкасының байырғы тұрғындары мыңдаған жылдар бойы аннато тұқымдарын тамақ бояғышы ретінде ғана емес, көптеген салттардың маңызды элементі ретінде де пайдаланды.

Аннато тұқымынан алынған бояғыштың көмегімен үндістер жауынгерлік немесе мерекелік бояулар жасады. Алайда, аннато өсімдігін тамақ бояғышы ретінде ғана емес, дәрілік зат ретінде де пайдаланады. Аннато өсімдігінің әр түрлі құрамдас бөліктерін бас ауруынан, сондай-ақ күн соққысынан айықтыруға көмектесетін дәрілік заттарды өндіру процесінде пайдаланады. Бұдан басқа, аннато күйіктің ауыр түрлерін емдеуде пайдаланылады.