Апельсин соусы

Гастрономиялық туындыларды қызықтырмаған көптеген адамдар үшін апельсин соусы тек түрлі десерттермен үйлесімді болуы мүмкін. Сонымен қатар, бұл тамаша соусты қолданумен шектелмейді, мақсатына байланысты апельсин соусы мүлдем әр түрлі болады.

Мысалы, ет және құс қосылған апельсин соусы жиі беріледі - бұл өнімдер бірлесе отырып, дайын тағамның дәмі мен қайталанбас хош иісін құрайды. Цитрус негізіндегі мұндай дәмдеуіш қалыңдықтың әртүрлі дәрежесімен (ұзақ уақыт дәнекерлеу жолымен немесе крахмал немесе ұн қосып), тәттіліктің қанықтығымен (қант құмы немесе табиғи бал мөлшері әртүрлі), өткірлігімен (қыша немесе бұрыш), сондай-ақ дәмдеуіштермен (дәмдеуіштерді пайдалана отырып немесе оларсыз) ерекшеленуі мүмкін.

Балық тағамдарына беру үшін апельсин соусы қышқыл форматта, яғни не құрамында қант бар заттарды қоспай не қанттың ең аз мөлшерімен дайындалады. Айтпақшы, егер балық өзінен өзі майлы болмаса, соусқа сары май қосқан дұрыс.

Ал десерттерге апельсин соусы тәтті, мөлдір, тартымды немесе кисель тәрізді (крахмалда) болады. Қалай болғанда да, біреуі әрқашан өзгеріссіз қалады - апельсин соусы жарқын тән апельсин хош иісі мен дәмі бар субстанция болып табылады.

Жоғарыда аталған апельсин соусын дайындаудың барлық нұсқалары күрделілігімен ерекшеленбейді. Бірақ, егер сіз дайын өнімді сатып алмай, оны өзіңіз қолданып, өз бетіңізбен жасауды ұйғарсаңыз, қышқыл-тәтті дәмді гаммасы бар апельсин соусы, егер оны жаңа піскен жемістердің карамелизацияланған үлестерімен бірге дайындайтын болсаңыз, ерекше тамаша әрі тәтті көрінетінін ескеріңіз. Әдетте, осы соустың 2-3 порциясын жасау үшін бір ірі апельсин жеткілікті.

Апельсин соусының құрамындағы дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерден қара немесе неғұрлым жұмсақ ақ бұрыш, иірілген шеге немесе хош иісті имбир жиі болады. Дәмдеуіштерді, әдетте, апельсин соусын дайындау аяқталғанға дейін бес-жеті минут бұрын жүргізген жөн, олардың хош иісі толық ашылуы үшін, әйтпесе (дәмдеуіштер ұзақ уақыт аста болған жағдайда) тамаша дәмдеуіш ноткалар жойылады.

Егер сізге апельсин соусы тек оның ғажайып цитрустық дәмі мен иісі ғана емес, сондай-ақ пайдаланылған дәмдеуіштер есебінен де ұнаса, барынша көп дәмдеуіштер қосуға ерінбеңіз. Апельсин өзінен-өзі хош иісті жеміс, сондықтан бірнеше тамшы немесе ірімшік жеткілікті.