Жыртылған соус

Сатай соусы деп аталатын пикантты жыртқыш соус жіңішке кокос ноткалары бар өзіндік жаңғақ дәмімен ерекшеленеді. Көбінесе арахистік соус барбекю тағамдарына қосымша ретінде пайдаланылады, сондай-ақ дип-соус ретінде шығады.

Арахистік соус Малайзия мен Индонезияның ұлттық асханаларының арқасында пайда болды, онда ол ерекше танымал, содан кейін бүкіл әлемді жаулап алды. Көптеген азиялық кушаньдарда арахистік соус пайдаланылады, тамақтарын өзінің тәтті аралдық-дәмді жаңғақ-кокос дәмімен толықтырып, реңктейді.

Айта кету керек, жыртылған соус қуырылған немесе қайнатылған тауыққа немесе шошқа етіне өте жақсы келеді, қарапайым кушаньяларға азиялық колоритті береді. Егер сіз еуропалық ас үйді таңдасаңыз, фри картопына немесе кез келген етке бере отырып, майлау үшін жыртқыш соусты пайдалана аласыз. Қытай тағамдары шошқа еті немесе күріш erişтасы бар сатай жыртқыш соусын қолдануды көздейді.

Айтпақшы, тай, индонезия және малайзия асханаларында сатай сөзінің астында маринадталатын (әдетте, арахис соусында), содан кейін көмірдегі бамбук шпажкаларында дайындалатын шағын мөлшердегі шашлычканы түсіну әдетке айналған. Мұндай тағамды дайындау үшін тауық, шошқа немесе сиыр етін, сондай-ақ тофаны, көкөністер мен теңіз өнімдерін, кальмарлар, креветкаларды пайдалануға болады.

Өнеркәсіптік арахис соусының құрамында соя майы, арахис, қант, кокос жоңышқасы, пияз-шалот, арахис пастасы, тұз, күнжұт тұқымы, кептірілген креветкалар, дәмдеуіштер, бұрыш, креветка ұнтағы және паста, кәрі пастасы, сарымсақ ұнтағы сияқты ингредиенттерді пайдалану көзделеді. Бір қызығы, дәмді және дәмі жағынан бірдей жыртылған соусты үй жағдайында да дайындауға болады.

Ол үшін жыртқыш майы бар табаны одан сұйық шыққанша жақсылап жылыту керек. Осыдан кейін біртіндеп араластырғанда майға карри пастасы қосылады. Алынған қоспа дәмдеуіштердің хош иісі неғұрлым қанық реңк алғанға дейін бірнеше минут ішінде табада қуырылады.

Сол уақытта блендерде қуырылған жыртқыш ұсақталады, содан кейін ыстық қоспаға қосылады. Оларға қант (қамыс), жыртылған паста және кунжут майы енгізіледі. Қоспа біртекті құрылымға ие болған соң чили соусы енгізіледі және біртіндеп кокос сүті қосылады. Үнемі араласу кезінде жыртқыш соус тағы да бірнеше минут қайнайды.

Дайын болуына қарай оны балық немесе тауық сорпасымен жаюға болады, ол біршама қатайып кетуі үшін. Сонымен қатар, кейбіреулер алынған арахистік соусты лайм шырынымен шашуға кеңес береді.