Қарбыз шәрбаты

Қазіргі тамақ индустриясы шын мәнінде түрлі дәмдік қоспалардың орасан мол ассортиментін шығарады. Атап айтқанда, түрлі жеміс-жидек дақылдары негізінде дайындалған шәрбат жоғары полярлықты пайдаланады. Қарбыз шәрбаты ерекше назар аударуға тұрарлық, ол тартымды қызыл түсімен, қалың консистенциясымен, сондай-ақ осы алып жидектің жағымды дәмімен және тән хош иісімен ерекшеленеді.

Айта кету керек, өнеркәсіптік өндірістің қарбыз шәрбаты, әдетте, қант шәрбаты негізінде дайындалады, оған табиғи қана емес, сондай-ақ жасанды шығу тегі де бар түрлі заттар қосылады. Негізінен, олар тағамдық бояғыштар, тұрақтандырғыштар, дәм мен хош иісті күшейткіштер, қышқылдық реттегіштер. Бұл қоспалар қарбыз шәрбатының органолептикалық көрсеткіштерін едәуір дәрежеде байытады, бірақ бұл ретте адам денсаулығына ешқандай пайдасы болмайды.

Сондықтан да бұрыннан бері үй жағдайында дайындалған хош иісті қарбыз шәрбаты жоғары бағаланады. Айтпақшы, табиғи қарбыз шәрбаты немесе тағы да қарбыз балы (нардек) деп аталатын шырынды жолақты жидектердің шырынынан пісіріледі. Бұл өнім Орта Азия асханасының өнертабысы болып саналады. Бұл бақша дақылының жұмсағы мен шырынынан қалың қарбыз шәрбаты ашық отта қоюлану нәтижесінде алынады. Оның ерекшелігі - оны қант қолданбай пісіреді.

Қазіргі уақытта қарбыз шәрбатын қолдануға хош иісті десерт ретінде қабылданды, ол шайға джем немесе пісіру орнына беріледі. Көбінесе қарбыз шәрбатымен пісірілген пісіргіштер, құймақтар, құймақтар суарылады да, оны бір үзім жаңа піскен нанмен жейді. Қалың қарбыз шәрбаты және бәліштерді, ватрушкаларды, печеньелерді пісіру кезінде бастырманың құрамдас бөлігі ретінде пайдаланылады.

Қарбыз шәрбатының калориясы оның құрамындағы қанттардың 60% -ға дейін болғанына қарамастан өте төмен. Бұл табиғи десерттің қоректік құндылығы 100 грамм өнімге 110 ккал шамасында. Үйде дайындалатын қарбыз шәрбаты суық аурулары кезінде көмек көрсетеді, ол сумен өсіру кезінде сағызын жақсылап тазартады. Табиғи қарбыз шәрбаты қосылған күніне бір-екі шай, бүйрек, асқазан және жүрек-қан тамыр жүйесінің жұмысын қалпына келтіруге ықпал етеді.

Қантсыз үй қарбыз шәрбаты дайындалғандықтан, оны аз мөлшерде қант диабетімен ауыратын науқастарға да ұсынады. Бұл десерттің құрамында жаңа қарбызда бар азықтық заттар мен витаминдер көп сақталады, сондықтан ол ересектерге де, сәбилерге де пайдалы.