Хош иісті сірке суы

Ең көне азық-түлік өнімдерінің ішінде сірке суы ерекше орын алады. Ежелгі заманда адамдар сірке суын тек аспаздық мақсатта ғана пайдаланбаған. Бұл өнімді медицинада, сондай-ақ косметологияда қолданған. Қазіргі уақытқа дейін сірке суы өзінің өзектілігін жоғалтпайды. Сірке суы - бұл жеміс шырынының немесе шараптың табиғи шағылысуының өнімі.

Сірке суы сияқты өнімнің мыңжылдық тарихында өнімді дайындаудың сан алуан рецептілері мен тәсілдері жинақталды. Сірке суының ең танымал және кең таралған түрлерінің біріне мыналар жатады:



ақ және қызыл шарап сірке суы;

бальзамикалық сірке суы;

уытты сірке суы;

кокос сірке суы;

күріш сірке сірке суы;

алма сірке суы;

херес сірке суы.



Жоғарыда аталған түрлерден басқа синтетикалық сірке суын, яғни алдын ала химиялық жолмен синтезделген сірке қышқылының негізінде өндірілген өнімді жеке бөліп шығарады. Бұдан басқа, аспаздықта сірке қышқылының 80% -дық ерітіндісі болып табылатын сірке суы эссенциясын пайдаланады. Тамақ дайындау процесінде хош иісті сірке суын пайдаланады, оны бұрыннан бері үй жағдайында дайындайды.

Хош иісті сірке суы синтетикалық, алма, қамыс немесе шарап сірке суы негізінде дайындалған өнім болып табылады, оған дәмді шөптер қосылады. Әдетте, хош иісті сірке суын дайындау процесінде базилик, укроп және петрушка сияқты шөптер, сондай-ақ кинза пайдаланылады. Сонымен қатар, сірке суын хош иістендіру үшін майшабақ, бұрыш, имбирь, майшабақ тамыры, корица, сондай-ақ әр түрлі цитрус тұқымдастары қолданылады.

Айта кету керек, хош иісті сірке суы үйде дайындалатын өнімдерге жатады. Алайда, хош иісті сірке суының кейбір түрлерін отандық азық-түлік дүкендерінен кездестіруге болады. Хош иісті арша немесе эстрагон сірке суы ерекше сұранысқа ие. Үй жағдайында хош иісті сірке суын дайындау процесі ерекше аспаздық дағдыларды қажет етпейді.

Сондықтан үй хош иісті сірке суы өндірісінің суық немесе ыстық технологиясын батыл игеріңіз. Хош иістендірілген сірке суын дайындау әдісі кезінде дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді шыны ыдысқа (бөтелкеге, банкаға) салады және кез келген түрдегі сірке суымен толтырады. Барлық ингредиенттер үш апта бойы ұсталады.

Содан кейін дайын хош иістендірілген сірке суын сүзіп, сақтауға арналған ыдысқа құяды. Хош иісті сірке суын дайындаудың ыстық әдісі бастапқы ингредиенттермен анағұрлым күрделі манипуляциялардың болуымен ерекшеленеді. Алайда, ыстық тәсілмен дайындалған хош иісті сірке суы неғұрлым тұрақты хош иісімен және айқын көрінетін дәмімен ерекшеленеді.

Сірке суын жылытады және алдын ала дайындалған дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің қоспасына құйады. Содан кейін алынған қоспаны екі апта бойы талап етеді. Хош иістендірілген сірке суын салат құю ретінде, сондай-ақ үй майонезінің немесе соустардың құрамдас ингредиенті ретінде пайдаланады. Бұдан басқа, хош иісті сірке суы маринадтар немесе үй тұздарын дайындау үшін өте қолайлы.