Ақ шарап сірке суы

Сірке суы сияқты дәмдеуіш туралы Жер планетасы халқының басым көпшілігіне ғана белгілі деп ойлаймыз. Түрлі ұлттық аспаздық дәстүрлерде адамдар мыңдаған жылдар бойы сірке суының түрлі түрлерін белсенді пайдаланады. Сірке суы - шараптарды немесе табиғи шырындарды шегеру процесінің нәтижесінде пайда болатын табиғи тектес өнім.

Қазіргі уақытта азық-түлік өндірушілер сірке суын дайындау үшін тамақ спиртін пайдаланады. Аспаздық өнердің кәсіби шеберлері сірке суын бірінші дәрежелі дәмділікке жатқызады. Алайда, басқалардың бәріне қоса, сірке суын сауатты пайдалана білу керек, әйтпесе аспаздық өнімді бүлдіруге болады.

Рас, медиктер мен диетологтар аспаздардың пікірін тамақ дайындау процесінде сірке суын пайдаланудың ауыртпалығы немесе міндеттілігі ретінде бөлісе бермейді. Сірке суы денсаулық жағдайына нақты зиян келтіре алмауы үшін сірке суын әр түрлі маринадтарды, сондай-ақ соустарды дайындау үшін пайдаланумен шектелген жөн.

Ет және балық тағамдарын аспаздық термиялық өңдеу алдында дайындау процесінде сірке суы шын мәнінде ауыстырылмайды. Сірке суы ет және балық ингредиенттерін ферменттеуге қатысады. Қазіргі уақытта сірке суының негізгі түрлерінің арасында мыналарды атап өтуге болады:



спирттік сірке сірке суы;

күріш сірке сірке суы;

алма сірке суы немесе жеміс сірке суы;

шарап сірке суы;

спиртті хош иісті сірке сірке суы, мысалы душица, эстрагон, сарымсақ, бұрыш және т. б. сығындылары бар;

бальзамикалық сірке суы;

сарысулық сірке суы;

уытты сірке суы;

сірке сірке суы;

синтетикалық сірке суы



Бәлкім, дәмдеуіштің ең көне түрлерінің бірі - шарап сірке суы. Өз кезегінде қызыл және ақ шарап сірке суын бөледі. Шараптың екі түрі де жүзімнің сұрыптарын сұрыптаудың табиғи процесі нәтижесінде алынады. Франция ақ шарап сірке суын өндіру және пайдалану бойынша көшбасшы болып саналады деп есептеледі. Негізі, Жерорта теңізі аймағының аспаздық дәстүрінде ақ шарап сірке сірке суы шынымен де дәмді болып есептеледі.

Табиғи ақ шарап сірке сірке суының қызыл түрімен салыстырғанда өзінің неғұрлым жұмсақ болып бөлінеді. Сонымен қатар, ақ шарап сірке суы нәзік және нақтылы дәмге ие. Ақ шарап сірке суын ақ жүзім шарабы негізінде шығарады. Әдетте, ақ шарап сірке суын ет, сондай-ақ балық тағамдарын дайындау процесінде қолданады.

Бұдан басқа, ақ шарап сірке суы салат құю немесе маринад үшін ингредиент ретінде өте қолайлы. Ақылға қонымды мөлшерде ақ шарап сірке суын пайдаланған кезде өнім дайын аспаздық өнімнің дәмдік, хош иісті және тұтынушылық сипаттамаларын айтарлықтай жақсартып қана қоймай, адам ағзасының денсаулығына да елеулі пайда әкелуі мүмкін.

Бұл бірінші кезекте құрамында табиғи тектес органикалық қышқылдар, сондай-ақ минералды заттар және тіпті витаминдер бар ақ шарап сірке суының витамин-минералды құрамымен байланысты. Сонымен қатар, ақ шарап сірке суын подагр, тұздардың шөгуі, созылмалы шаршау кезінде халық медицинасының құралы ретінде және сыртқы жараны төмендететін дәрі ретінде пайдаланады.