Стевия шайы

Стевия немесе Stévia Астровтар тұқымдасына жататын көп жылдық өсімдіктер туысына жатады. Қазіргі уақытта ғылымға стевияның 150-ге жуық түрі белгілі. Айта кету керек, стевия бұталарға да, шөптерге де қатысты. Сыртқы түрі, химиялық құрамы, сонымен қатар стевияның ерекше қасиеттері тек өсімдіктің түріне және таралу аймағына байланысты болады.

Қазіргі Парагвай және Бразилия мемлекеттерінің аумағын мекендеген гуарани үндістерінің ежелгі аспаздық дәстүрінде Стевия маңызды орын алды. Аборигендер диалектісінен сөзбе-сөз аударғанда бірнеше мың жыл бұрын үндістер тағамға пайдалана бастаған Stevia rebaudiana түрі стевиясының атауы «тәтті шөп» деп аударылады.

Стевияны қанттың немесе тәттілендіргіштің табиғи алмастырғышы ретінде пайдаланған. Бұдан басқа, стевия кейбір ауру түрлерін емдеу кезінде қолданылған дәрілік алымдар мен тұнбалардың құрамына кірді. Уақыт өте келе стевия өзінің танымалдылығы мен өзектілігін жоғалтты, өйткені адамдар тағамға қамыстан қант, сондай-ақ сорго мен қызылша пайдалана бастады.

Алайда, стевияға қызығушылық төмен көмірсутекті қант ойлап табу қажеттілігінің арқасында артты. Адамдар стевияға жіті назар аударып, өсімдікті қайта ашты. Алайда, стевия жапырақтары қант алмастырғыш ретінде ғана емес, шөп немесе фито шай өндіру үшін пайдаланылатын табиғи шикізат ретінде де шығады.

Стевиядан жасалған шайды дәмді ғана емес, пайдалы сусын ретінде де пайдаланады. Стевиядан жасалған шайдың қасиеттері өнімді емдік-профилактикалық тамақтану мәзірінде пайдалануға мүмкіндік береді. Стевиядан жасалған шайдың бірегей табиғи қасиеттерін қант диабетімен ауыратын адамдардың диеталық тамақтану мәзірінде пайдаланады. Мұндай адамдар үшін кәдімгі қант қолдануға қарсы, ал стевия негізіндегі қант алмастырғыштар «ақ өлімді» алмастырып қана қоймай, адам ағзасына баға жетпес пайда әкеле алады.

Көбінесе қарапайым халықта стевияны бал шөбі деп атайды. Мұндай сөйлейтін атау өсімдікке кездейсоқ берілген жоқ. Кемпірдің кептірілген жапырақтарын шөп қайнатқыштарына, кейінірек шайға қосады. Отандық азық-түлік дүкендерінен немесе дәріханалардан дайын фито шай алуға болады. Бұдан басқа, үй жағдайында стевиядан шай дайындауға болады.

Ол үшін қара шайға немесе кез келген басқа да шөп жинауға кептірілген стевия жапырақтарын қосу керек. Стевияны тамаққа үнемі пайдалану қандағы қанттың деңгейін қалыпқа келтіруге ықпал етеді. Бұл диабетиктер мен семіздікке шалдыққан адамдар үшін өте маңызды қасиет өнімді адам ағзасы үшін сөзсіз пайдалы шай ретінде жатқызуға мүмкіндік береді.

Мамандар артериялық қысымы төмендеген адамдарға үнемі стевиядан шай ішуді ұсынады. Бұдан басқа, олардың стевияларының шайы иммунитетті қолдауға көмектеседі, сондай-ақ кариестің дамуына кедергі жасайды. Стевиядан жасалған шай адам ағзасын детоксикациялау кезінде көмектеседі және бактерицидтік зат ретінде шығуы мүмкін.