Кудин шайы

Шай кудин немесе кхудин шын мәнінде шай сорттарына жатпайды. Шын мәнінде кудин - кең жапырақты Падуб өсімдігінің жапырақтарынан дайындалатын сусын. Алайда, шай ағашымен туыстық болмауы кудин шайының пайдалы қасиеттерін азайтпайды. Кең жапырақты падуб - Қытайдың оңтүстік провинцияларында өсетін субтропиктік және мәңгі жасыл ағаш.

Бір қызығы, кудин шай үшін падуб таулардың көлеңкелі беткейлерінде өсіріледі. Шай кудиннің эксклюзивтілігі ерекше өсу жағдайларына және бірегей дәмдік және хош иісті қасиеттерге ие соңғы сусынның сапасына байланысты. Қытайда кудин шайы ғасырлар бойы өндіріледі. Ежелгі Қытай аңызы бойынша Император Тан Тяньбао (біздің дәуіріміздің 744 жылы) сұлулық пен жастықты сақтау үшін оның азаматтары пайдаланатын рецептілерді анықтауға шешім қабылдады.

Аспанның баласы өзінің сүйікті сұлу қызы Ян Гуаньтин «ұзақ көктем» эликсирін сыйлағысы келді. Император Сыконшань монастырінің монахтарынан сыйлық ретінде кудин шайын алып, сұлуға ұсынды. Содан бері сусын мәңгілік сұлулық пен жастыққа жетудің құралы болып саналады. Сондықтан аспан асты елінің тұрғындары кудин шайының пайдалы қасиеттерін байқап көрді. Қытай халық медицинасында кудин шайы көптеген қылқаламдардың дәрісі болып саналады.

Көбінесе кудин шайын ыстықты төмендететін, бактерицидті және зәр шығаратын дәрі ретінде пайдаланады. Бұдан басқа, кудин шайы адам ағзасының детоксикациясына ықпал етеді. Ғылыми зерттеулердің нәтижесінде кудин шайын жиі қолдану қандағы қант деңгейін және артериялық қысымды қалыпқа келтіретіні анықталды. Көптеген диетологтар асқазан-ішек жолдарының аурулары кезінде ас қорыту және алмасу процестерін қалыпқа келтіру үшін кудин шайын пайдалануға кеңес береді.

Кху Ча немесе «ащы шай» түріне жатады. Атауы, шай дәмін дәл сипаттауға болмайтындай. Кудин сусынның элиталық сорттарына жатады. Кудиннің кейбір сорттарының құны мың АҚШ долларына жетеді. Сычунь провинциясынан шыққан Кудин Шуй Сю сусын сапасының эталоны болып саналады.

Кудинді кәдімгі қара шай сияқты пісіреді. Палуба жапырақтары түріндегі құрғақ дәнекерлеуді температураға сай қайнатылған сумен толтыру қажет. Сусынның барлық дәмдік палитрасын ашу үшін кудинді дәнекерлеу арқылы температураны міндетті түрде сақтау маңызды. Егер кудинге қайнаған су құйылса, ащы шай Кху Ча шығады, ал 50 С температурада сусын өзінің асыл хош иісін ашады. Көп мөлшерде шай жапырақтарын күйдірмеу керек. Әдетте, бір адамға бір-екі жапырақ қана жеткілікті.