Масала шайы

Тарихшылар мен зерттеушілердің айтуынша, үнді өркениеті бүкіл Жер шарындағы ежелгі өркениетке жатады. Үндістан аумағында алғашқы қоныстар тас дәуірінде пайда болған деп есептеледі, ал бұл кезең шамамен 500 мың жыл бұрын басталған. Үндістан мемлекеті өзінің барлық өмір сүру уақытында үнемі өзгерістерге ұшырады, олар көрші мемлекеттермен қарым-қатынастарға, соғыстарға, климаттық жағдайлардың өзгеруіне, сондай-ақ ғылыми-техникалық прогрестің дамуына және т. б. себепші болды.

Алайда, үнді мәдениетінде ежелгі дәстүрлер бар, олар елдің және ұлы көне халықтың тағы да 500 мың жылдан кейін өзгере алмайды. Үндістанның әрбір тұрғыны өз күнін әйгілі шай масалынан (Masala) бастайды және аяқтайды. Нағыз бағалаушылар шай сусынының сұрыптарын шебер біледі және бір шай бір күнге қуат беретінін, ал екіншісі жүйке жүйесін тыныштандырып, босаңсуға көмектесетінін біледі.

Майдың шайы бірегей сұрыпты, ол кең ауқымды мүмкіндіктерге ие, бәрі тек қана дайындау тәсіліне және сусынның құрамдас ингредиенттеріне байланысты. Шайдың атауы хинди тілінен «дәмдеуіштері бар шай» деп сөзбе-сөз аударылады. Сусынның атауынан гөрі масаланы жақсы анықтау мүмкін емес шығар. Үнді ұлттық сусынының негізі қара шай болып табылады, оны арнайы рецепт бойынша дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің қоспасымен, сондай-ақ сүтпен дәнекерлейді.

Бірегей нәрсе, ингредиенттердің бірыңғай құрамы мен шай майын дайындау тәсілі жоқ. Әр үнді отбасының арсеналында шайдың өзіндік бірегей рецептісі бар. Сусынның құрамына майдың пайдалы қасиеттері тікелей байланысты. Шай сусынының рецептурасы өзгеше болуына қарамастан, шайдың міндетті және өзгермейтін құрамдас бөліктері бар. Біріншіден, бұл әдеттегі қара, ірі жапырақты немесе жемісті, кейде тіпті жасыл болып келетін шайдың өзі.

Екіншісі - шай майының маңызды ингредиенті - тәттілендіргіш. Әдетте тәтті ингредиент ретінде масалда табиғи бал, қоңыр немесе пальма қанты, сондай-ақ қоюландырылған сүт пайдаланылады. Сүт - шайдың пайдалы қасиеттерін анықтайтын сусынның алмастырылмайтын үшінші компоненті. Көбінесе майдың шайын дайындау үшін сиырдың бүтін сүтін қолданады.

Және, бәлкім, шай майы рецептінің соңғы түйіршікті тасы да осы аттас дәмдеуіштердің қоспасы. Майдың дәмдеуіштері шайдың ең маңызды компоненті болып саналады. Негізгі ингредиенттерден басқа май шайына имбир, чили бұрышы, кардамон, корица, бадьян, фенхель мускат жаңғағы, шеге, пажитник, шафран және басқа да дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер қосылады.

Шайдың пайдасы

Шайдың басты пайдасы өзінің химиялық құрамындағы бірегей дәруменді-минералды үйлесімділігі бар үнді дәмдеуіштерінің қоспасы болып табылады. Шайдың айрықша қасиеттері мен пайдасы мыңжылдық бойы үнділіктер тарапынан белгілі болды және қолданылды. Масала шайы жалпы адам ағзасы үшін тамаша жалпы бекітуші құрал болып саналады.

Масала тонизациялайтын және сергітетін әсер етуі мүмкін. Нан немесе мелиссасы бар майдың «әлсіз» шайын табиғи тыныштандыратын құрал ретінде пайдаланады. Өзінің әмбебаптығы мен ерекше пайдалы қасиеттерінің арқасында майдың шайы Үндістанның барлық ыстық сусындары арасында танылған бедел болып саналады.