Пуэр шайы

Қытай тұрғындары үшін шай - шай жапырағын пісіру арқылы алынатын сусын ғана емес. Сусынмен бүтін философия және шәйдің сорттары, түрлері мен пайдалану тәсілдері туралы ілім байланысты. Аспан асты елінің үлесіне бүкіл өсірілетін шайдың әлемдік көлемінің төрттен бір бөлігі тиесілі. Қытай шайының барлық сорттары тек шай бұтасының жергілікті түрлері негізінде ғана өндіріледі. Қытай ұлун, ақ, сары және пуэр шайы сияқты сирек кездесетін және эксклюзивті шай сорттарының жалғыз өндірушісі болып саналады.

Қазіргі уақытта көне қытайлық қара шай сорты пуэр өз отанында ғана емес, одан алыс жерде танымал. Шай пуэр Қытайда қабылданған жіктеме бойынша қараңғы сағаттарға жатады. Қара шайдан пуэр дайындау процесімен ерекшеленеді. Пуэр деп шай сусынының ферменттен кейінгі түрі аталады. Қытайдың Юньнани, Гуйчжоу, сондай-ақ Сычуань сияқты провинцияларында шай пуэр өндірілген. Қытайдың пуэр шайы ғана жоқ. Ерекше пуэр шайын Бирма Таиландта, Вьетнамда және Лаоста дайындайды.

Пуэр шайының құрамы

Бастапқыда пуэр шайды бірнеше ірі жапырақты шай ағашының сорттарынан жасаған, ол тек Юньнань провинциясында өседі. Біраз уақыттан кейін провинцияда өсірілген және дайындалған барлық шай пуэр ча немесе пу ча деп аталды, бұл көне Қытай диалектісінен «пуэр табағынан жасалған шай» деп аударылады. Пуэр шайының ерекшелігі бірінші кезекте өнімнің құрамымен және оны дайындау тәсілімен байланысты.

Пуэр шайын ұзақ ферменттеудің күрделі әдісімен өндіреді, процесс 1, 5 айға дейін созылады. Шай жапырақтары табиғи ферментация процесінен өткеннен кейін олар пайдалануға толық дайын емес. Пуэр өзінің ерекше пайдалы және химиялық қасиеттерін өндірілген сәттен бастап бір жыл ішінде алады. Сондықтан, пуэр тек уақыт әсерінен ғана пайда табатын қара шайдың жалғыз сорты болып табылады. Пуэрдің ең қымбат сұрыптары 100 жыл бұрын өндірілген болатын.

Пуэр шайының құрамы оның негізін шай бұталарының жапырақтары құрайтындығымен ерекшеленеді, олар көбінесе бірнеше жүз жыл. Ескі және жас шай бұталарының жапырақтарын араластыру шайға жеңіл жеміс ноткалары бар ерекше дәмді пуэр береді. Пуэр шайының бірде-бір ондаған түрі бар. Алайда, Шен пуэр немесе шикі пуэр, сондай-ақ Шу пуэр немесе дайындалған шай пуэр сияқты сусынның негізгі екі сұрыбын ғана бөліп көрсетуге болады.

Шай пуэрдің пайдасы

Пуэр шайдың пайдасы мен зияны туралы мәселе бірнеше рет көтерілді. Шай пуэрдің сирек кездесетін түрі бір мезгілде ашулануға және өнімнің пайдалы қасиеттеріне шынайы таңдануға әкеледі. Тарихи отанында шайдың пуэр пайдасы дәлелденген және талқылауға жатпайтын факті болып есептеледі. Қытайлықтар «100 ауруға шай» деп аталатын пуэр шайының халықтық атауын берді.

Қытай халық медицинасында белсенді қолданылатын пуэр шайының 22 пайдалы қасиетінің тізімі бар. Шай пуэрдің пайдасы француз ғалымдарының зерттеулерімен дәлелденді, олар сусын ішу мен холестерин деңгейінің төмендеуі арасындағы байланысты анықтады. Пуэр шайы инфаркттердің, инсульттердің, ас қорыту жүйесі ауруларының алдын алу ретінде пайдалы. Пуэр организмге зиянды қосылыстарды шығаруға көмектесетін тамаша антиоксидант болып саналады.

Шай пуэрінің зияны

Шайдан болатын зиянды болдырмау үшін пуэр өнімді дайындау жөніндегі кеңестерді басшылыққа алу керек. Пуэр шайын ащы асқазанға қолданбау керек, өйткені сусын асқазан шырынының тым көп бөлінуіне әкеп соқтыруы мүмкін, бұл ағзаға зиян келтіреді, сондай-ақ күрт ауырып, майысады.