Шәрбат

Жасымық шәрбатын аспаздық пайдалануды шектеу деп айту қиын, бұл табиғи өнім әр түрлі кондитерлік өнімдерді (пісіру, десерттер, торттар және пирожныйлар), сондай-ақ балмұздақтарға, сорбеттерге, муссалар мен желелерге дәмді хош иісті қоспаларды алып жүру ретінде жиі әрекет етеді. Бұдан басқа, шәрбатты түрлі сусындарға қосымша ретінде де пайдалануға болады. Мысалы, сүтке немесе кілегейге қоңыр шәрбатты - пайдалы және өте дәмді сауын қосатын болсақ, ерекше тартымды күлгін түс шығады.

Шәрбаттың гастрономиялық қасиеттерін оның емдік қасиеттерімен салыстыруға болады. Өздеріңіз білетіндей, бұрыннан бері қарақұмық көздің шаршауын алып тастау және көруді жақсарту үшін ең жақсы табиғи құралдардың бірі болып табылады. Өз кезегінде шәрбат құрамында адамның көру жүйесіне пайдалы әсер ететін белсенді компоненттердің бай табиғи кешені бар.

Жасымық шәрбатын үнемі қабылдау, сондай-ақ оны пайдалана отырып тағамдарды пайдалану кезінде көру өткірлігі артады, көз ауруларының (атап айтқанда глаукома мен катаракттың) пайда болуы мен дамуының, алыс көру мен жақын көру қабілетінің алдын алады, олардың өршуі төмендейді. Бұдан басқа, қарақұмық шәрбаты көлеңкелі және перифериялық көруді едәуір жақсартады. Жасымық шәрбатының құрамындағы белсенді компоненттер көздің торшасының сарқылуына кедергі келтіреді және сонымен бір мезгілде сыртқы факторлардың теріс әсерінен (теледидарды қарау немесе компьютерде ұзақ уақыт жұмыс істеу) табиғи қорғаныш жасайды.

Асқазан-ішек жолдары үшін, әсіресе, қышқылдығы төмендетілген гастрит және энтероколит сияқты аурулар болған жағдайда, шәрбат пайдалы. Бұдан басқа, бұл табиғи дәрі асқазанның бұзылуы кезінде ішектің жұмысын қалыпқа келтіру қабілетімен ерекшеленеді.

Жасымық шәрбаты өзінің организмнің инфекциялық сипаттағы ауруларға төзімділігін арттыруға, зат алмасуды қалыпқа келтіруге қабілеттілігі есебінен де бағаланбайды. Оның үстіне оған антиоксиданттық қасиеттер тән, демек, оны үнемі қолдану кезінде организмнің қартаю процестері баяулайды.

Бүгінде шәрбатты тек азық-түлік дүкендерінен ғана емес, дәріхана желісінен де сатып алуға болады. Алайда көптеген аспазшылар бұл табиғи тағамды өз бетінше дайындауды жөн көреді. Өз үйінде шәрбат дайындау оңай шаруа емес.

Әдетте, жаңа піскен жидектерден дайындалған бір литр шырынға қант (құм немесе пудра) алынады. Егер сізге қалың шәрбат ұнаса, пісіру уақыты шырынға ұқсас пішінде неғұрлым пайдалы (саналғандай) шәрбатты дайындаумен салыстырғанда едәуір ұзақ болуы тиіс.