Сарымсақ майы

Сарымсақ майының ерекшелігі сарымсаққа тән пайдалы қасиеттерді барынша сақтаумен қатар, осы май аспаздық мақсаттар үшін өте қолайлы деп есептеледі. Ол ерекше күрт иісінен айырылған, бұл ретте сіздердің кез келген тағамдарыңызға тән тән сарымсақ дәмін және айтарлықтай тамаша хош иіс бере алады.

Сапалы сарымсақ майы құны айтарлықтай төмен болған жағдайда да түрлі өнімдерге қызықты қосымша ретінде өзін көрсетті. Оны алғашқы тағамдарды, гарнирлерді, ет және көкөніс тағамдарын, соустарды, маринадтарды дайындауда пайдалануға болады. Ал егер оны басқа майлармен араластыратын болсақ, жаңа піскен көкөністерден жасалған салаттар үшін ерекше пикантты жанармай құюды алуға болады.

Сарымсақ майының пайдасы

Сарымсақ майының пайдасы оның ең күшті бактерияға қарсы әсеріне байланысты, диапазоны жиі ең белсенді антибиотиктермен салыстырылады. Сарымсақ майы сарымсақтың өзі ретінде организмнің жұқпалы және салқын ауруларға қарсылығын арттыруға ықпал ететіні клиникалық тұрғыдан анықталды. Бұдан басқа, ол тұмау, бронхит және туберкулез кезінде бронхолиттік әсер, сондай-ақ қақырықты азайту және шығару қабілеті есебінен тиімді.

Адам ағзасында болатын айырбас процестерінде сарымсақ майының маңызы зор, бұл оның құрамында аминқышқылдарының (атап айтқанда тауриннің) бөлігі ретінде күкірттің болуымен байланысты. Бұл зат жасушалар мембраналарының жұмысын басқара отырып, организмнің ішкі ортасының тұрақтылығын сақтауға көмектеседі (натрийді жасушалардың сыртынан, ал ішінде калий мен магний ұстайды).

Тітіркендіргіш, рефлекторлық және секреторлық әрекеттер есебінен сарымсақ майы тәбетті күшейтеді, асқазан-ішек жолдарының жұмысын ынталандырады, асқазан мен өт шырынының секрециясын ұлғайтады, сондай-ақ ішекте ашыту және шіру процестерін басады. Бұдан басқа, сарымсақ майының пайдасы оның қалыпты микрофлора жасау және ұстап тұру қабілетінен тұрады.

Ежелгі емшілер сарымсақ пен оның майының адам ағзасының тіндерін қалпына келтіруде, жаңартуда және жасартуда көрінетін таңғажайып қасиетін атап өтті. Шын мәнінде, сарымсақ тіндерді регенерациялаумен, теріні ашумен және тазалаумен, шаштың өсуі мен сапасын жақсартумен байланысты процестерді реттеуге көмектеседі.

Сарымсақ майының антитоксикалық қасиеттері Орта ғасырда жоғары бағаланған, ол кезде өсімдіктің өзі оның туындысымен қатар әр түрлі улану кезінде тиімді қарсы күрес ретінде қолданылған. Бұдан басқа, сарымсақ майының құрамындағы фитонцидтер кейбір ісік ферменттерінің белсенділігін тежеуге, сондай-ақ химиялық канцерогендердің қалыпты жасушаларды қатерлі ісікке айналдыру әрекетін бұғаттауға ықпал ететіні дәлелденген.

Сарымсақ майының пайдасы сондай-ақ, ол қан тамырларындағы атеросклеротикалық өзгерістерді олардың кеңеюі, артериялық қысымның төмендеуі, сондай-ақ амплитуданың ұлғаюы және жүрек қысымының жиілігін ұстап тұру есебінен ескертеді.