Сарымсақ соусы

Кез келген гурман үшін жақсы соустың күнделікті тағамға әсемдік беретіні, мерекелік тағамдарға бірегейлік қосқаны, тіпті аса шебер дайындалмаған тағамның дәмін түзететіні құпия емес. Шынын айтқанда, кез келген соусты жасау процесін шын мәніндегі өнермен салыстыруға болады. Сондықтан да түрлі-түсті пакеттерге, әдемі банкаларға оралған және жартылай фабрикаттары бар бөлімнің едәуір бөлігін алатын өнеркәсіптік өндіріс өнімдері көбірек танымал.

Дегенмен, дүкеннен жасалған ешқандай соус дәмі жағынан үйде жасалған соуспен салыстыруға қабілетті емес. Оның үстіне соңғысы адам үшін аса пайдалы емес жасанды хош иістендіргіштерден, тұрақтандырғыштардан, дәмдеуіштерден, бояғыштардан және дәмді күшейткіштерден толық айырылған. Сәйкесінше, кез келген аспазшы үшін (тіпті делдалдық) өз бетінше дайындалған және өзінің гастрономиялық туындылары үшін ерекше дәмді қоспаларды игеру дұрыс таңдау болады.

Ал кез келген азық-түлікке қандай соус өте қолайлы? Сөзсіз, сарымсақ! Сарымсақ, өсімдік тектес май, сондай-ақ әр түрлі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер негізінде дайындалған сарымсақ соусы салаттарға, еттерге, балықтарға өте қолайлы келеді. Онымен спагетти және пицца ерекше дәмді және тәбетті болады. Айтпақшы, оның дәмі тіпті балалардың да көңілінен шығады, олардың басым бөлігі жаңа піскен сарымсақты елемей қоймай, мүмкіндігінше анасының қамқорлықпен дайындаған барлық тағамдарынан аулақ болуға немесе алып кетуге тырысады.

Алғашқы сарымсақ соусын кім және қашан дайындаған жұмбақ болып қала береді, алайда, ол баяғыда болған шығар, себебі отаны - Орта Азия сарымсақ ежелгі дәуірден бері көптеген адамдардың сүйікті өнімі болған.

Бүгінгі таңда сарымсақ соусын дайындаудың көптеген рецептілері бар. Ең қарапайым, бәлкім, мынаны айтуға болады: ұсақталған сарымсақ суық сығылған зәйтүн майымен және тұздың шеміршегімен араласады, содан кейін миксермен жақсы ұнтақталады. Сарымсақ соусының әртүрлі дәмі үшін оған үйде дайындалатын майонез, дәмдеуіштер, қыша, жасылтыр, лимон шырыны немесе жұмыртқа сарысы жиі қосылады.

Өсімдік майындағы жай кесілген сарымсақ болып табылатын сұйық сарымсақ соусы салаттарға қосымша ретінде пайдаланылады. Сонымен қатар, оларға пиццаны жиі суарады. Анағұрлым қалың консистенциялы соусқа клярдағы креветкаларды немесе басқа да теңіз өнімдерін, сондай-ақ жеміс-жидекте қуырылған көкөністер мен етті майлау әдетке айналған. Көбінесе мұндай сарымсақ соусын пельмендерге, қуырылған саңырауқұлаққа немесе пастаға қосып, тостағандарға жағады.