Киккоман соусы

Киккоман соусын соя соусының арасында эталон деп атайды. «Алтын» классикамен соя соусы киккоман кездейсоқ бола қойған жоқ. Киккоманның неге Азия аспазшылығының тамаша жауһары болып саналатынын бір рет қана соусты сынап көргендерге түсінеді. Киккоман соусының құрамының айрықшалығы Азиядағы экзотикалық тағамдармен және еуропалық аспаздық дәстүрлермен өте жақсы үйлесетін өнімнің әмбебаптығында.

Киккоман соусының тарихы ресми түрде XVII ғасырда басталды. Біріншісі, киккоман соусының шағын және үй өндірісі Токиоға жақын орналасқан болсын. Айта кетерлігі, Жапонияға киккоман соусының рецептісі Қытайдан түсті. Тарихшылардың айтуынша, аспан асты елінің тұрғындары 2, 5 мың жыл бұрын киккоман соусын шығара бастаған.

Киккоман соусының құрамы

Жапондар киккоман соусының құрамын өзгертті. Осы уақытқа дейін киккоман соусының түпнұсқалық рецептісі құпия сақталады. Алайда, киккоман соусының құрамына соя, су, бидай, аздап тұз және басты компонент - уақыт кіретіні белгілі. Бір өнімнің 300-ден астам хош иісін алу үшін соустың барлық ингредиенттерін бір жылға жуық талап ету керек. Киккоман соусының бірегейлігі барлық ингредиенттердің табиғи шығу тегі мен қоспалардың немесе бояғыштардың болмауынан тұрады. Өндіруші киккоман соусының ерекше дәмін және хош иісін табиғи ашыту әдісіне негізделетін өндіріс процесінің нәтижесінде алады дейді.

Жапон соусы киккоман немесе сірке суы қытайлық ағайыннан неғұрлым жұмсақ, нақтылы және сараланған дәмімен ерекшеленеді. Қазіргі уақытта киккоман соусы жапон дәстүрлі тағамдарында қолданылатын ең танымал ингредиент болып саналады. Құрамында, сондай-ақ тұтынушылық, дәмдік және хош иісті сипаттамаларымен ерекшеленетін соустың бірнеше түрі бар.

XVIII ғасырдың басында жапон киккоман соусы Еуропа аумағына енеді, онда тек гурмандар мен азиялық аспаздық әуесқойлар арасында ғана танылуға лайық емес. Киккоман соусы өзінің ерекше талғамының арқасында еуропалық жұртшылықтың көңілінен шықты. Ал XIX ғасырдың басында киккоман соусы халықаралық көрмелерге жиі қатысады, тіпті алғашқы сыйлықтарды да ұтады.

XX ғасырда Моги мен Таканаси отбасыларының ұрпақтары әйгілі киккоман соусын шығаратын компания ұйымдастырады. Қазіргі уақытта Noda Shyi Co. , Ltd корпорациясы Kikkoman Corporation деп өзгертілді және нағыз соя соусын өндіру және сату бойынша нарықта көшбасшы болып табылады. Айта кетерлігі, киккоман соусын Жапонияда ғана өндірмейді, компания зауыттары Еуропа мен Америка аумағында жұмыс істейді. Бұл киккоман соусының әлемге әйгілі болып, түрлі елдердегі тұтынушылар арасында халықаралық мойындауға ие болғанын көрсетеді.