Диеталық тұз

Химия тұрғысынан ас тұзы натрий хлориді деп аталатын қосылыс болып табылады. Барлық уақытта тұз адамзатқа қажетті азық-түлік өнімдерінің тізіміне кірді. Сонымен қатар, тұз - дайын аспаздық өнімнің дәмін өзгерте алатын ең танымал дәмді немесе тағамдық қосымша.

Тұздың мыңжылдық тарихында өнімнің бірнеше түрі ашылды. Тамаққа кең таралған және кеңінен пайдаланылатын тұздың мынадай түрлерін бөліп көрсетуге болады:



тамақ тұзы;

ас тұзы;

теңіз тағам тұзы;

йодталған тұз;

қара тұз;

хош иісті тұз (сарымсақ, пияз және басқалар);

Өлі теңіз тұзы;

сван тұзы;

диеталық немесе емдік-профилактикалық тұз.



Тұздың соңғы түрі тамақ өнімдерінің жеткілікті ерекше түрлеріне жатады. Диеталық тұз басқа түрлерден бірінші кезекте өзінің химиялық құрамымен ерекшеленеді. Өнімнің атауын негізге ала отырып, диеталық тұзды емдік тамақтану мәзірінде пайдаланады. Сондықтан диеталық тұздың құрамы адам ағзасы үшін алмастырылмайтын нутриенттермен қосымша байытылған.

Айта кету керек, тұз біріншіліктің пальмасын үй асханасында да, қоғамдық тамақтану орындарында да кең таралған дәмдеуіш ретінде ұстап тұрады. Мұндай жаппай таралу тұзды ең қолайлы тамақ өніміне айналдырады, оны адам ағзасы үшін алмастырылмайтын пайдалы қосылыстардың көзі ретінде пайдалану ыңғайлы.

Сондықтан да тамақ өнеркәсібінде йодталған, емдеу-алдын алу немесе диеталық тұз шығарылады. Әдетте, тұзды қалқанша безі ауруларының алдын алу үшін йодпен, сондай-ақ тіс пайдасына арналған фтормен байытады. Диеталық тұз Жер планетасы тұрғындарының басым көпшілігінің тамақтану рационын түзетуге мүмкіндік береді.

Диеталық тұз адам ағзасы үшін негізгі натрий көзі болып саналады. Диеталық тұз - төмен калориялы азық-түлік деп ойламау керек. Диеталық тұздың калориялылығы өнімнің басқа түрлерінен мүлдем айырмашылығы жоқ және 0 Ккал-ға тең. Тамақ өнімі ретінде диеталық тұздың тағамдық құндылығы жоқ.

Алайда, диеталық тұздың маңыздылығы - өнімнің құрамы адам ағзасына қалыпты тіршілік үшін қажет, сөзсіз пайдалы және жай ғана алмастырылмайтын заттармен байытылған. Сонымен қатар, өнімнің химиялық құрамындағы аз мөлшердегі натрий құрамын да диеталық тұздың ерекшелігі деп есептеуге болады.

Натрий ағзада жиналып, емдік немесе диеталық тамақтану мәзірінде қолайсыз салдарларға әкелетіндіктен, құрамында магний, сондай-ақ калий бар, осы мақсатта арнайы әзірленген диеталық тұз түрін пайдаланған дұрыс. Дәрігерлер тамақтану рационына жүрек-қан тамырлары жүйесі мен буын ауруларымен ауыратын адамдарға диеталық тұз енгізуді ұсынады.