Фисташка пастасы

Нағыз фисташка пастасын бағалаушылар жаңғақтың дәмі мен хош иісі деп атайды. Сырттан қарағанда бұл тамақ өнімі біршама қалың паста тәріздес массамен ұсынылған, оның ерекшеліктері жасыл қоңыр түс және фисташкалардың айқын иісі болып табылады.

Шын мәнінде фисташка пастасы ерекше ыңғайлы және жартылай фабрикаттардың әмбебап түрлеріне жатады, олар кондитерлік істе бірқатар кондитерлік кремдерді, глазурейлерді, бастырмаларды, ұндарды, десерттерді өндіру кезінде қосымша компонент ретінде қолданылады. Жалпы, фисташка пастасын элиталық разрядқа жатқызылатын басқа да көптеген өнім түрлерінің құрамында кездестіруге болады.

Сапалы фисташка пастасы дайын өнімге шын мәнінде бірегей дәм бере алады - әдемі, әсем және бірегей. Бұдан басқа, фисташка пастасын табиғи бояғыш ретінде ақ глазурьге қосу кезінде осы глазурьдің нәзік фисташк дәмін ғана емес, дайын өнімнің жағымды жасыл реңіне де қол жеткізуге болады.

Қазіргі тамақ индустриясы фисташка пастасының екі түрін шығарады - хош иісті және табиғи. Соңғы нұсқа әлдеқайда жоғары құнмен ерекшеленетіні түсінікті, бұл тек жоғары сапалы шикізатты пайдалануға байланысты.

Хош иістендірілген фисташк пастасы құрамында десертті тағамдар, шоколад өнімдері, печеньелер, торттар, пирожные немесе кремдер бар ингредиенттердің бірі бола алады. Дегенмен, балмұздақ дайындау үшін хош иісті емес, толығымен табиғи фисташка пастасын пайдаланған дұрыс деп есептеледі.

Сапалы фисташка пастасының пайдалы қасиеттері оның жоғары қоректік құндылығынан тұрады. Айтпақшы, Ұлттық Америка тамақ институтының көптеген сарапшыларының пікірінше, дәрумендердің, амин қышқылдарының және минералды заттардың жоғары болуымен ұштасқан ең үлкен тағамдық құндылық осы фисташкаға тән.

Бұл жаңғақтың басқа да ежелгі атауы бар - magic nut, бұл сиқырлы жаңғақ ретінде аударылады. Фисташканың отаны Орта Шығыс және Орталық Азия елдері болып саналады, онда осы дәмді жаңғақтар ғасырлар бойы өсіріліп келеді.

Аспаздықта фисташка пастасын тікелей қолданар алдында өнімді қажетті біртектілікке қол жеткізу үшін мұқият араластыру ұсынылады. Бұл ретте кейде фисташка пастасының бетінде май бөлінуі мүмкін, бірақ бұл табиғи өнім үшін мүлдем табиғи.

Өнеркәсіптік фисташка пастасының жарамдылық мерзімі бір жылмен шектеледі, ал сақтау шарттары пайдаланылғаннан кейін тығыз жабылған жағдайда 5 - 7 ° С-тан аспайтын температурада болады.

Әдетте мамандандырылған кондитерлік дүкендерден сатып алуға болатын фисташка пастасының құрамы фисташкалардың, хош иістендіргіштің, сондай-ақ бірқатар бояғыштарды, атап айтқанда, апельсин сары S, хинолин сары және патенттелген көк V-ті қамтиды.