Фисташк майы

Табиғи фисташк майы Анакардий немесе Сумаховый тұқымдасына жататын осы фисташка жемісінің ядросы негізінде дайындалады. Тазартылмаған түрде фисташк майы қалың консистенциясымен және терең жасыл түспен ерекшеленеді, бұл ретте тазарту нәтижесінде ол ашық сары түсті болады және тән иісінен іс жүзінде айырылады.

Бұл май тамаша дәмді және хош иісті қасиеттерге ие, осыған байланысты ол әр түрлі салаттар мен тамақтарды құюға өте қолайлы. Бұдан басқа, бір бөлікке жаңа піскен нан мен пиццаны қосқанда бір-екі тамшы фисташка майы шын мәнінде ұмытылмас дәм бере алады.

Фисташка майының негізінде тамаша песто соусын дайындауға болады, ол үшін базиликтің жаңа жасалған жапырақтары пышақпен кесіледі және блендердің табағына салынады. Сарымсақ тістері жасылға қосылады, оған тазартылған фисташкалардың бір бөлігі салынады және барлық ингредиенттер фисташка майын енгізу кезінде біртектілікке дейін тамшылатып ұсақталады.

Табиғи фисташк майының құрамында қанықпаған май қышқылдары көп болады, олардың ішінде олеин (51-54%), линоль (31-35%), линолен (2% -ға жуық) және пальмитолеин (2% -ға жуық) бөлуге болады. Бұдан басқа, фисташк майының құрамында сондай-ақ стеарин қышқылы болады, оны қаныққан май қышқылдарына жатқызады.

Фисташка майының емдік қасиеттері ежелгі заманда белгілі болған. Айтпақшы, өсімдіктің өз отаны Сирия болып саналады, алайда бүгінде фисташкалар көптеген әлемдік елдерде кеңінен өсірілуде. Біршама үлкен бұта (биіктігі жеті метрден аспайтын) адамды жаңғаққа ұқсас жемістермен сыйлайды, олардың өзектері жағымды дәмімен және ерекше хош иісімен ерекшеленеді.

Фисташка ядросының жетпіс пайызы тек аспаздық қана емес, басқа да салаларда, атап айтқанда медицина мен косметологияда жоғары бағаланатын майдан тұрады. Жаңғақтардың өздері жоғары қоректік құндылығымен, минералды тұздардың жоғары болуымен, сондай-ақ адам ағзасына қажетті витаминдер мен қышқылдармен ерекшеленеді. Дегенмен, бұл өнімді диеталық мәзір рационына қосу ұсынылады.

Сапалы фисташк майына қоректендіру, тонизациялау, қабынуға қарсы, антиоксиданттық және фотоқорғау қасиеттері тән. Фисташка майы желдеткенде, кептіргенде және үсігенде, сондай-ақ аса сезімтал және құрғаққа бейім терінің қабынуын жоюға көмектеседі. Бұл зиянды ультракүлгін сәулелердің организмге әсерінен өте жақсы табиғи қорғау.

Фисташк майы көбінесе қымбат жасартатын кремдердің құрамына кіреді, олардың негізгі әрекеті олардың әжімдерді қысқарту, тері қабаттарына серпімділік пен икемділік беру, сондай-ақ шаршау іздерін жасыру қабілеттілігімен байланысты.