Желфикс

Қыста тәтті тағамдар жасағанды немесе тәтті тағамдар дайындағанды ұнататын көптеген аспазшыларға отандық дүкендерден агар-агар балдырынан жасалған табиғи тұздатқышты сатып алудың қаншалықты қиын екені белгілі. Арзан және қолжетімді желатин сатып алу әлдеқайда оңай, бірақ ол вегетариандықты ұстанушылар үшін қолайлы емес, өйткені ол жануарлардан алынатын шикізат негізінде дайындалған.

Бұл жағдайда соңғы кездері махаббат тапқан және көптеген аспаздардың сеніміне ие болған өнім - желфикс өте жақсы пайда көріп отыр. Өте кең таралған желатиннен айырмашылығы, ол тек өсімдік компоненттерінен жасалады, соның арқасында қатаң вегандар, вегетариандар немесе төсек салатын адамдар үшін өте қолайлы. Жалпы алғанда, желфикс - салауатты өмір салтын ұстанатын адамдар мен жеміс-жидек тағамдарының ет дәмі болуын қаламайтындар үшін тамаша өнім (желатинді қолдану кезінде болуы мүмкін).

Желфиксті пайдаланудың арқасында желем мармеладын немесе желе, джем, повидло немесе қалың қайнатпаны оңай дайындауға болады. Бұған желфикс құрамы ғана емес, сонымен қатар тұйықтағышы бар қораптарда болатын дәйекті әрекеттердің нақты нұсқаулығы да ықпал етеді.

Атап айтқанда, дайындаушылар жемістерді пюреде ұсақтап, оған кейбір мөлшерде аралас желфикс қантын қосуды, содан кейін алынған салмақты қайнатуға жеткізуді ұсынады. Содан кейін ғана қалған қант қосылады, әрі қатаң көрсетілген пропорцияларда. Желфиксті пайдалану арқылы жеміс жемісін немесе жидек қайнатпасын он минутта ғана дайындауға болады және салқындатылған өнімді желе күйіне дейін оңай тұндырады.

Желфикс құрамы

Желфикстің қазіргі заманғы ассортименті жеміс-жидек шикізаты мен қанттың қажетті арақатынасын көрсететін «1: 1» және «2: 1» таңбалары бар осы бұйымның екі түрімен ұсынылған. Мысалы, тығыз желді дайындаған кезде бұл пропорцияларды дәлдікте сақтаған дұрыс, бірақ пісіруді қоюландыру мақсатында нұсқаулықтан шегінуге де болады.

Айта кету керек, желфикс құрамы жағынан екі түрдің де бірдей - құрамдас бөліктерінің шоғырлануы ғана ерекшеленеді. Бұл өсімдік күйдіргішінің компоненттері арасында қант пудрасы, пектин және лимон қышқылы бар. Кейде өнімдердің сақталуына ықпал ететін табиғи консервант болып табылатын сорбин қышқылы болуы мүмкін.