Күйдірілген қант (жженка)

Күйдірілген қант (қаңылтыр) - бұл, шын мәнінде, қоңыр түске дейін қыздырылатын карамелизацияланған қант. Ол кремдерді, шеміршектерді, соустарды, компоттарды және басқа да сусындарды бояу мақсатында, сондай-ақ оларды хош иістендіру үшін пайдаланылады.

Бұдан басқа, күйдіргіш деп көбінесе алкогольден, кейбір жемістерден, сондай-ақ күйдірілген қанттан (дәлірек айтқанда - балқыту жолымен негізгі қоспаға қосылатын қант) дайындалатын пунш тәрізді сусын айтады. Сырттай қарағанда, бұл өте әсерлі, ал дайындау тәсілі жағынан оңай емес, негізсіз қымбаттығымен ерекшеленетін және 19 ғасырдың басында студенттер арасында Еуропада таралған сусын.

Құрамдас бөліктерінің пропорциялары мен санымен ерекшеленетін күйдірілген қанттың әр түрі көптеген түрлі атаулармен белгілі болды, мысалы, карамболь, гаудеамус, алтын руно, сусын, буршен-гетрэнк және басқалар. Сол жылдардағы көркем әдебиеттер арқылы күйеу қант (күйеу әйел) оның шынайы мазмұнына жауап бермейтін қуанышты жарнама алды.

Қазіргі уақытта күйдірілген қант көптеген мамандандырылған дүкендерде карамель қанты деп сатылады, сондықтан бұл өнімді сатып алу қиын емес. Бұл өнімді салмағы 100 грамм порциялық контейнерлерге салынған өлшеммен де сатып алуға болады. Біздің кондитерлер көбінесе күйдірілген қант (күйдіргіні) оларды бояу үшін кремдерге қосады, сондай-ақ балалар торттарын безендіру үшін қолданады - бұл 100% табиғи өнім деп есептеледі.

Алайда аспазшылардың көпшілігі үй жағдайында жанар қант (күйдіргіш) дайындауды жөн көреді. Ол үшін өте қалың қант шәрбатын жасау керек, содан кейін оны қалың қабырғалары бар металл ыдыста орта отқа үнемі араластырғанда қыздыру керек. Қант сарғайғанда от азаяды және күйдірілген қанттың (әйелдің) түсі бақ немесе ашық қоңыр реңкті алғанға дейін қызу жалғасады. Бұл ретте күйдірілген қант (күйе) өртенбеуі тиіс, ал оның иісінде өртенген нота емес, ерекше карамельді нота басым болуы тиіс.

Күйдірілген қанттың (әйелдің) зияны

Бұл өнімнің пайдасы адамға әлдеқашан белгілі, ал күйдірілген қанттың (әйелдің) зиянына қатысты оны пайдаланудың қолайсыз салдары ақ қанттың тағамға пайдаланылуына ұқсас деп айтуға болады. Ол біздің тұлғамыз бен тістерімізге қатты әсер етеді, сондықтан оларға қызығушылық танытуға кеңес бермейді. Жанған қанттың зияны туралы емес, оның пайдалы қасиеттері туралы бізге білетін ең кең тараған нәрсе - ол жөтел кезінде немесе тамағымызға тістенген жағдайда көмектеседі.