Тауық майы

Тауық майы адам ағзасымен жақсы сіңірілуінің арқасында тамаша азық-түлік болып саналады, бұл ретте жеткілікті төмен температурада - бар болғаны 35 - 37 ° C балқытуға қабілетті. Тауық майы өте жағымды иісімен және дәмімен ерекшеленеді, сондықтан оны көптеген тағамдар мен тамақтарды, бірақ ең алдымен құс етінен дайындау кезінде жиі пайдаланады. Тауық майының калориясы 100 грамға 900 ккал шамасында.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында артық тауық майы алынады және жылумен өңдеуге түсетін майлы үй құстарынан ерітіледі. Кейіннен бұл май жеке есепке алынады және оның аспаздық мақсатына сәйкес ұқыпты пайдаланылады.

Тауық майының ерекше қасиеттерінің арқасында (ерекше иісі мен дәмінің болмауы, сондай-ақ балқу температурасының төмендігі) бұл өнім пісіру кезінде өсімдік немесе сары майын өте жақсы алмастыра алады. Айтпақшы, бұл мақсатта тіпті тамыр жемістері мен көкөніс дақылдарын бір мезгілде пісіруге арналған шеміршек бар құс үшін арнайы ростерлер мен қуыршақтар да бар.

Тауық майының пайдасы

Тауық майын тамаша диеталық өнім деп атау қиын. Соған қарамастан, тауық майының пайдасы жүрек үшін өзекті, өйткені ол қан тамырлары мен жүрек бұлшық еттері қабырғаларының жағдайын жақсартуға ықпал етеді. Бұдан басқа, тауық майын тұтыну артериялық қысымның артуына әкелмейтіні дәлелденді (осыдан біраз уақыт бұрын есептелгендей).

Бір қызығы, тауық майының пайдасы мамандармен түсіндіріледі, онда ерекше экстрактивті заттармен қатар ерекше тауық ақуызы пептид болады. Тауық майының құрамындағы дәл осы қосылыстар «жалқау» асқазанның жұмыс істеуіне мәжбүр етеді.

Тауық майында қаныққан майлар аз болғанымен, адам денсаулығы үшін майлы қанықпаған қышқылдар үлкен құндылық болып табылады. Олар терінің қалыпты жағдайына, жасушалардың өсуіне, холестеринді алмасуға, сондай-ақ адам ағзасында жасалатын басқа да көптеген процестерге қажет.

Майлы қанықпаған қышқылдардың жетіспеушілігіне ерте жастағы балалар, әсіресе қолдан қоректенетін балалар көбірек сезімтал болады. Баланың рационындағы осы құнды заттардың тапшылығы өсуінің баяулауына, терінің экзематоздық өзгеруіне және кішкентай организмнің инфекцияларға қарсылығының төмендеуіне себеп болуы мүмкін.

Тауық майының пайдасын көптеген ғылыми зерттеулер растайды, бірақ бәрінде де шараны ұстану қажет. Тамақтануда әралуандылық өте маңызды, өйткені тамақ өнімдері толық жоқ деп айтуға болады.