Майшабақ майы

Майшабақтар немесе Clupea мұхиттық балықтар тұқымдасы болып табылады, олар маңызды кәсіпшілік маңызы бар және көбінесе Тынық және Атлант мұхиттарында тіршілік етеді. Майшабақтың әр түрі белсенді түрде өндіріледі және тамақ өнеркәсібінде пайдаланылады. Майшабақты көбінесе маринадталған немесе тұздалған күйінде тағамға пайдаланады. Алайда майшабақты тек дербес аспаздық тағам ретінде ғана емес, сондай-ақ бағалы балық майын алу үшін табиғи шикізат ретінде де пайдаланады.

Айта кету керек, Clupea harengus немесе Атлант майшабағы сияқты балық түрінің құрамында химиялық құрамында балықтың ғана емес, адамның да тіршілік ету процесінде маңызды рөл атқаратын майлар көп. Атлант майшабағы бүкіл Жер планетасында мұхиттық балықтардың ең көп тараған түрлеріне жатады.

Атлант майшабағының орташа мөлшері 25 сантиметрге жетеді. Майшабақтың атлант түрін Норвегияның, сондай-ақ Ресей Федерациясының, Канада мен Исландияның жағалаудағы суларында өндіреді. Майшабақтың майы төрт жасқа толған балықтардың маталарынан алынады. Балық өнеркәсібінде мұндай балықты майшабақ деп атайды.

Атлант майлы майшабағы балықтың ең құнды түрі болып саналады және консервіленген және тұздалған өнім түрлерін дайындау үшін кеңінен пайдаланылады. Айта кету керек, майшабақты қайта өңдеу алдында жиі жемдейді, осылайша мамандар балықтың химиялық құрамындағы майлардың пайыздық мөлшерін айтарлықтай арттырады.

Майлы майшабақты да ыстайды, ал кейбір аспаздық дәстүрлерде балықты қуырады, пісіреді, тіпті қайнатады. Майшабақ майы А тобындағы дәрумендердің көп санымен байытылған, сондай-ақ Е. Майшабақтың майы адам ағзасы үшін алмастырылмайтын Омега-3 және Омега-6 типті май қышқылдарынан басқа жануарлардан бөлінеді. Майшабақтың басқа да майы адам үшін аса маңызды, мысалы, моноқаныққан, сондай-ақ қаныққан май қышқылдарының басқа да түрлерінен тұрады.

Майшабақтың қасиеттері, сондай-ақ негізгі сипаттамалары өнімді жануарлар майларының тізіміне жатқызуға негіз береді. Аспаздықта, сондай-ақ фармакологияда жануарлардың түрлі майларын, оның ішінде балық майларын да пайдаланады. Майшабақтың балық майын кейбір тамақ өнімдерін дайындау үшін, сондай-ақ емдеу-алдын алу құралы ретінде қолданады.

Дәрілік зат ретінде майшабақтың майын ағзасында алмастырылмайтын май қышқылдарының жетіспеушілігі сезілетін адамдардың тамақтану рационының сапасы мен тағамдық құндылығын жақсарту үшін тағайындайды. Бұдан басқа, майшабақтың балық майы туберкулездің, анемияның, бездің ауруларының, сондай-ақ рахиттің және басқалардың алдын алуға және емдеуге көмектеседі.