Еритін ыстық шоколад

Шоколадтың тарихы бірнеше мыңжылдықтарды қамтиды, сондықтан бұл тәтті дүние жүзінің барлық тұрғындары арасында ең танымал және сүйікті атаққа ие. Алғашқы шоколадтар колумбқа дейінгі Америкада пайда болды, онда какао бұршақтары негізінде қазіргі заманғы ыстық шоколадпен еш байланысы жоқ сусын дайындалды.

Ежелгі шоколадты әлемдегі ең ежелгі өркениеттердің бірі ретінде өмір сүру тарихында ацтектер жасаған. Шоколадтан дәм татқан алғашқы еуропалық испандық конкистадор, сол дәуірдің атақты саяхатшысы және зерттеушісі Кортес болды. Испандықтар Еуропаға шоколад рецептін алып келді. Алайда, еуропалық жұрт ащы әрі жағымсыз талғамға байланысты жаңа өнімді қабылдамады.

Алайда, аспазшылар шоколадты жетілдіре алды және біраз уақыттан кейін тәтті тағам ақсүйектер дастарханындағы ең қалаулы қонаққа айналды. XVII ғасырда ыстық шоколад сияқты сусын өзінің танымалдылығының шыңында болды. Қарапайым адамдар да, монархтар да ыстық шоколадпен тамақтануды жақсы көретін. Алайда, ұзақ уақыт бойы ыстық шоколад тек «күшті әлемнің» ғана құзырына ие болды.

Алғашқы өнеркәсіптік шоколад өндірісі Италия аумағында ашылды. Сонымен қатар, елімізде жаппай шоколад дәмханалары ашылды. Бастапқыда ыстық шоколадтың құрамына какао-бұршақ пен қант қана кірген. Әлдеқайда кейінірек сусынның дәмдік және хош иісті сипаттамаларын жақсарту үшін өнімге түрлі ингредиенттер қосыла бастады.

Мысалы, дәмдеуіштер, сүт, кілегей немесе қант пудрасы. Біздің заманымызда ыстық шоколад бұрынғы танымалдығын жоғалтты, алайда әлі де сұранысқа ие. Ерітілетін ыстық шоколад сияқты өнім түрі үлкен сұранысқа ие. Өзінің мәні бойынша еритін ыстық шоколад - бұл толық дайын болу үшін сумен немесе сүтпен араластыруды талап ететін ұнтақ тәрізді тамақ өнімі.

Айта кету керек, ыстық шоколад бәріне белгілі какао сусыны емес. Дайын ыстық шоколадтың какао сусынына қарағанда қалың және тұтқыр консистенциясы болады. Сонымен қатар, какао өзінің химиялық құрамы мен дәмімен еритін ыстық шоколадтан ерекшеленеді. Еритін ыстық шоколадты сусындар дайындау үшін, сондай-ақ тәттілер мен кондитерлік өнімдерді дайындау процесінде ингредиенттер ретінде пайдаланады.

Сондықтан да еритін ыстық шоколадтың бірнеше түрін бөледі, ол қандай да бір мақсатқа сай келеді. Сондай-ақ, кофе автоматтарын құю үшін еритін ыстық шоколад пайдаланылады. Еритін ыстық шоколадты дайындау үшін ұнтақты қайнатылған сумен немесе сүтпен араластыру қажет. Бұдан басқа, еритін ыстық шоколад негізінде салқындатылған сүт коктейлін дайындауға болады.

Еритін ыстық шоколад кондитерлік кремдердің, мусстар мен желелердің құрамына кіреді. Бұдан басқа еритін ыстық шоколадты дәнекерлеу, глазурей, себу, сондай-ақ кондитерлік өнімдерге арналған бастырмалар, тәттілер және пісіру үшін қолданады.