Наршараб гранат соусы

Наршараб анар соусы немесе әзірбайжан тілінде айтылғандай Narsharab өнімінің атауы Әзірбайжандағы ет және балық тағамдарына міндетті ұлттық дәмдеуіш болып саналады. Наршараб соусы түркі тілінде гранат шарабының немесе «нар шараб» атауының арқасында өзінің бірегей атауын алды. Наршараб гранат соусы гранат шырынын қоюландыру процесінде алынады.

Наршараб соусының құрамына гранат шырынынан басқа лимон шырыны, қант, сондай-ақ кориандр, корица, қызыл және қара бұрыш, базилик, сондай-ақ лавр жапырағы кіреді. Наршараб гранат соусы өзінің сыртқы түрі бойынша қалың тартымды және күңгірт сұйықтық болып табылады. Айта кету керек, Наршараб соусын жасау үшін, әдетте, жабайы өсетін, бірақ анар ағаштың мәдени сорттары пайдаланылады.

Әдетте жабайы өсетін гранаттың жемісі өзінің айқын көрінген қышқыл дәмімен ерекшеленеді, бұл Наршараб соусына ерекше дәм береді. Наршараб гранат соусын өндіру процесінде гранат жемістерін табиғи табиғи пленкадан, сондай-ақ қалқалардан тазартады. Содан кейін гранат дәндерінен шырын сығылады, оны табиғи әдіспен күн сәулесіне қоюландырады.

Содан кейін гранат шырынын бастапқы көлемнің 20% -ын алатындай етіп қайнатады. Буланған гранат шырынына дәмдеуіштер, дәмдеуіштер және дәмдеуіштер қосылады. Наршараб анар соусы ет және балық тағамдарымен өте жақсы үйлеседі. Сонымен қатар, кәсіби аспазшылар Наршараб соусы ет үшін тамаша маринадқа айналуы мүмкін, оны кейіннен ашық отта дайындайды немесе үрмелі шкафта пісіреді.

Наршараб соусы етке бірегей және қышқылы бар дәмді береді. Сонымен қатар, маринадтың арқасында Наршараб гранат соусының негізінде ет өте нәзік дәмге ие болады. Наршараб гранат соусын дайын күйінде сатып алуға немесе үй жағдайында дайындауға болады. Әзірбайжанның бірегей Наршараб соусын дайындау үшін алдын ала қаптамадан тазартылатын гранаталар қажет болады. содан кейін гранат дәндерін кастрюльге салып, кішкентай отқа қояды.

Итергіштің немесе ағаш қасықтың көмегімен гранат дәндерін біртекті масса алынғанға дейін мұқият қысады. Алынған массаны дуршлагтың көмегімен сүзеді және шырын алады. Алынған шырынды кастрюльде үнемі араластыра отырып біртіндеп қыздырады. Уақыт өте келе гранат шырыны қалыңдайды, онда оған дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер қосылады. Әдетте тұз, бұрыш, лавр жапырағын және басқа да дәмдеуіштерді пайдаланамын. Дайын Наршараб гранат соусын салқындатып, банкаларға құяды.