Саңырауқұлақ сорпасы

Сорпа - жануарлар мен құстардың, көкөністердің, балықтардың, сондай-ақ саңырауқұлақтардың түрлі сорттарын термиялық өңдеу нәтижесінде алынатын сұйық навар немесе аспаздық жартылай фабрикат. Айта кетерлігі, сорпа өзінің түпнұсқа атауын француз bouillir етістігінің арқасында алды, ол сөзбе-сөз «қайнату» дегенді білдіреді. Әдетте, сорпаларда табиғи ақуыздың аз мөлшері болады.

Осы себептен сорпалар дастарқанға негізгі тағамдарды беру алдында тәбетті қоздыруға арналған алғашқы тағам ретінде пайдаланылады. Сорпаның пайдасының бірегейлігі - бұл өнім жақсы, ең бастысы адам ағзасымен тез игеріледі. Осындай ерекшеліктердің арқасында сорпалар диеталық және емдік тамақтану мәзірінде пайдаланылады.

Өйткені өнім адам ағзасымен ауырған ауыр аурудың нәтижесінде әлсіреген күйінде де оңай сіңіріледі. Ет, балық, тауық, көкөніс, сондай-ақ саңырауқұлақ сорпасы кеңінен танымал. Жапонияда комба балдырлары негізінде сорпа дайындайды. Саңырауқұлақ сорпасы өнімнің басқа да түрлерімен қатар орыс ұлттық аспаздық дәстүрінде соңғы орында емес.

Бұрыннан саңырауқұлақ сорпасын түрлі аспаздық бұйымдарды дайындау процесінде пайдаланған. Саңырауқұлақ сорпасының танымалдылығы бірінші кезекте Ресей Федерациясының аумағында өсетін және өнімді дайындауға жарамды саңырауқұлақтардың әртүрлі түрлерінің көптігімен байланысты. Саңырауқұлақ сорпасын дайындау үшін жаңа піскен және кептірілген саңырауқұлақтарды пайдалануға болады.

Жаңа піскен орман саңырауқұлақтары негізінде дайындалған саңырауқұлақ сорпасы жақсы дәмді және хош иісті сипаттамаларға ие. Мұндай сорпа тамаша, дәмді және пайдалы бірінші тағамға айналуы мүмкін. Айта кетерлігі, қазіргі заманғы азық-түлік дүкендерінде текше саңырауқұлақ сорпасын сатып алуға болады. Алайда, мұндай өнімді жаңа пісірілген, дәмді және хош иісті саңырауқұлақ сорпасымен салыстыруға да болмайды.

Саңырауқұлақ сорпасын дайындау үшін жаңа піскен немесе кептірілген саңырауқұлақтар, сондай-ақ пияз, сәбіз, тұз, дәмдеуіштер және дәмдеуіштер қажет болады. Егер саңырауқұлақ сорпасын дайындау үшін жаңа пісірілген саңырауқұлақтар пайдаланылса, онда оларды міндетті түрде мұқият тазалайды және жуады, содан кейін ғана пісіреді.

Кептірілген саңырауқұлақтарды саңырауқұлақ сорпасын дайындау алдында жылы сумен жуып, бірнеше сағат суық суда тұруы қажет. Сорпаны дайындау процесінде пісірілген саңырауқұлақтарды ұсақ кесуге және соустарды немесе төгінділерді дайындау процесінде пайдалануға болады.