Хмель

Хмель немесе Húmulus - Коноплевтер тұқымдасына жататын өсімдік туысы. Зерттеушілер хмельдің негізгі екі түрінің өзіне тән ерекшеліктері мен сипаттарын ашты, содан кейін сипаттады. Хмель өзінің түпнұсқа атауын ежелгі герман тілінің арқасында алды.

Хельдің мынадай түрлерін бөледі:



кәдімгі хмель немесе Humulus lupulus климаты орташа елдерде өседі;

жапон хмелі немесе Humulus japonicus Жапония, Қытай, Қиыр Шығыс, Кунашир аралында және Сахалинде кездеседі.



Құлмақтың ерекшелігі аспаздық, тамақ өнеркәсібінде медицинада, сонымен қатар сыра қайнатуда және басқа да өндірістік салаларда пайдаланылады. Хмель қасиеттері өсімдіктің негізінде алынған табиғи шикізатты кеңінен қолдануды табуға мүмкіндік береді. Тамақ өнеркәсібінде көбінесе хмель қолданылады. Хмель бүрлерін сыра қайнатуда, сондай-ақ фармокологияда белсенді пайдаланады.

Өсімдіктің сабағы қағаз, сондай-ақ қап пен жіп жасауға арналған иірімжіп өндіруге жарамды. Бірегей қасиеттері, сондай-ақ адам организмі үшін хмельдің пайдасы, бірінші кезекте, өнімнің витаминдік-минералдық құрамына байланысты. Хмель құрамында эфир майлары, сондай-ақ фенолкарбон қышқылдары, сондай-ақ катехиндер және табиғи текті басқа да биологиялық белсенді қосылыстар бар.

Хмель құрамы

Хмельдің ерекше химиялық құрамы өсімдіктерге адамзатқа ежелден белгілі ерекше қасиеттер береді. Химиялық құрамы өсімдіктің түріне байланысты. Мысалы, кәдімгі қышқылдың жас қашуларында аскорбин қышқылы көп болады. Құмыраның пайдасы өсімдіктің химиялық құрамына да байланысты. Әр түрлі салаларда өсімдіктің барлық құрамдас бөліктерін кәдімгі хмель пайдаланатыны да ерекше.

Құмыраның пайдасы

Медицинада әдеттегі гүлшоғырының пайдасын пайдаланады, оның гүлденуі бірнеше ғасырлар бойы қатарға қолданылатын дәрілік шикізат болып есептеледі. Ащы, сондай-ақ эфир майы мен полифенолдар адам ағзасына оң әсер етеді деп есептеледі. Дәрілік заттарды өндіру үшін фармакологияда әдеттегі қылыштан жасалған экстрактіні пайдаланады.

Аспаздықта хмельдің жас қашауларын пайдаланады, оларды дәруменді салаттар дайындайды, сондай-ақ өнімді алғашқы тағамдар мен соустарға қосады. Ғасырлар бойы нан және нан-тоқаш өнімдерін өндіру үшін наубайхана ісінде хмель пайдаланылады. Хмельді сыра қайнатуда ғана емес, сондай-ақ бал шараптары мен бал шырындарын өндіру үшін де қолданады. Өсімдік сабақтары мен жапырақтары ауыр металдарды адсорбциялауға қабілетті.

Хмель зияны

Алайда, пайдасынан басқа, адам ағзасына осы азық-түлікті дұрыс пайдаланбау нәтижесінде пайда болуы мүмкін қылқобыздың анық зияны да бар. Өсімдіктің құрамында адам ағзасына қауіпті емес кейбір қосылыстар болғандықтан, ас ішер алдында дәрігерге алдын ала кеңес берген дұрыс.

Мөлшерлемелер немесе медициналық ұйғарымдар сақталмаған жағдайда қылыштан зиян өсімдік құрамындағы заттармен уытты уланудан туындаған елеулі аурулардың туындауына және дамуына әкелуі мүмкін.