Жасанды қызыл уылдырық

Бірде-бір ғасыр бойы уылдырық сияқты азық-түлік бұрын-соңды болмаған танымалдылыққа және сұранысқа ие болды. Біздің заманымыздың артықшылығы халықтың қалың көпшілігіне уылдырықтың әртүрлі түрлерінің қолжетімділігі болып табылады. Осыдан 50 жыл бұрын да қызыл уылдырық банкасын алу үшін көп сағаттық кезектерді қорғауға тура келді.

Бүгінде біздің ендіктердегі азық-түлік дүкендерінің басым көпшілігіне кіріп, қызыл уылдырықты, сондай-ақ оның синтетикалық алмастырғыштарын табуға болады. Биологиялық мәні бойынша қызыл уылдырық - балықтардың бұлан тұқымдары салатын жұмыртқа массасы. Бұлан тұқымдарына ғылыми классификацияға сәйкес таужыныс, кижуч, бұлан, кета, сондай-ақ шеміршек және басқа да бірқатар балықтар жатады.

Табиғи қызыл уылдырық өзінің бірегей және табиғаттан теңдестірілген дәруменді-минералды құрамымен ерекшеленеді, оған азық-түліктің көбі мақтана алмайды. бұрын айтылғандай, қызыл уылдырық азық-түлікке әрдайым оңай қол жетімді бола қоймаған. Дәл осы себептен кеңес заманында отандық ғалымдар уылдырықты жасанды алмастырғыштар өндіру мәселесімен шұғылданды.

Кеңестік тағамшылардың үздіксіз жұмысының арқасында қазіргі уақытта сатып алушылар табиғи өнімге тән бірқатар тән қасиеттерге ие жасанды қызыл уылдырық сатып алу мүмкіндігіне ие. Алайда, жасанды қызыл уылдырық есебінде жаңылыспау керек және өнім табиғи уылдырықтың орнын толықтай алмастыра алады деп санау керек.

Тіпті таусылмаған тұтынушы тек сыртқы түрін ғана оңай анықтайды. жасанды қызыл уылдырықтың дәмін айтпағанда. Себебі, жасанды қызыл уылдырық шартты түрде уылдырық деп аталады. Синтетикалық немесе жасанды қызыл уылдырық табиғи өнімді ғана еске салатын суррогат болып табылады, бірақ балықтың нағыз бұлан тұқымдас уылдырығымен еш қатысы жоқ.

Айта кету керек, жасанды қызыл уылдырықтың химиялық құрамы табиғи өнім параметрлерінен алыс. Әрине, қазіргі заманғы жасанды уылдырық өндірушілер синтетикалық аспаздық өнімдерді өндіру процесінде балықтың етін пайдаланады, алайда мұнымен балық өнімдерінің жалпы үлесі аяқталады. Әдетте, жасанды қызыл уылдырықтың құрамына желатин, сондай-ақ тауық жұмыртқалары мен сүт кіреді.

Жасанды қызыл уылдырықты құрамында түрлі хош иістендіргіштер мен тағамдық қоспалар көп болатын, дайын аспаздық өнімге табиғи өнімнің дәмі мен хош иісін беруге көмектесетін ақуызды тамақ өнімдеріне жатқызады.

Айта кету керек, жасанды қызыл уылдырықтың химиялық құрамы табиғи өнімнің құрамында табуға болатын пайдалы қосылыстардың аз бөлігін де қамтымайды. Алайда, қызыл уылдырықты елестету танымал. табиғи қызыл уылдырықты бюджеттік немесе күнделікті ауыстыру сияқты. Бұл ретте жасанды уылдырық шынымен де табиғи өніммен салыстырғанда тиын тұрады.