Итальян томат соусы

Қызанақ негізіндегі соус - шын мәнінде әмбебап дәмдеуіш және жай ғана тамаша маринад. Қызанақ соусы көптеген тағамдармен тамаша үйлеседі, олардың дәмін түсіреді және толықтырады. Қызанақ соусының басқа түрлерінен өзіне тән, айқын көрінетін қызанақ дәмі ерекшеленеді. Түрлі әлемдік асханаларда оны өзінше дайындап қана қоймай, белгілі бір тағамдарға да береді.

Мысалы, итальян асханасында дәстүрлі итальян томат соусы жоғары бағаланады. Айтпақшы, la salsa сөзінің өзі «ыстық құштарлық би» ғана емес, тікелей «соус» дегенді білдіреді. Оның үстіне Италия тұрғындары түрлі тағамдарға әр түрлі соустарды қосқанды жақсы көреді. Әдетте, италиялық қызанақ соустары консистенциясы жағынан едәуір сұйық және біздікіне ұқсайды. Сонымен қатар, итальяндық қызанақ соустары қайталанбас және сондай ыстық, оларды шын мәнінде күйдіргіш бимен салыстыруға болады.

Итальяндық соустардың басым бөлігі қызғылт түспен ерекшеленеді - олар жетілген және шырынды қызанақтар негізінде дайындайды. Осы елде ғана емес, бүкіл әлем бойынша танымал италиялық томат соусы «ыстық» дайындалатын соустар тобына жатады, Италияда барлық соустарды шикі және пісірілген болып бөлуге болады.

Итальяндық аспаздық дәстүрде қызанақ соустарын пайдалану шын мәнінде орасан зор сипатқа ие. Итальяндық томат соустары ерекше әр түрлі, оның үстіне ингредиенттер саны да, дайындау уақыты бойынша да. Олар өрмелеу, пицца және басқа да тамақтарды дайындау кезінде пайдаланылады. Сонымен қатар, итальяндық томат соусы макарон (паста) мен ньоккаға өте жақсы келеді.

Мысалы, қарапайым итальяндық қызанақ соусын алу керек, ол жағымды дәмімен ерекшеленеді және каннеллонның (пісірілген ұн өнімдері) негізі болады - әйгілі сальса ди қызанақ. Немесе италияндық томат соусы неаполитанша, спагеттидің дәмін керемет толықтыратын. Итальяндық қызанақ соусының калориясы да оның түрлілігіне және осы өнімді дайындау кезінде пайдаланылатын компоненттерге байланысты, бірақ бұл көрсеткіш орташа есеппен 82 ккал деңгейінде.

Үй жағдайында итальян томат соусын дайындау үшін қызанақ пастасы, жұмсақ қызанақ шырыны, зәйтүн майы, итальян шөптерінің қоспасы, сарымсақ, қант және тұз сияқты ингредиенттер қажет. Қызанақ пастасы мен шырынын жетілген қызыл қызанақпен алмастыруға болады, бірақ ол кезде олар қосымша аспаздық өңдеуді қажет етеді, сондықтан табиғи концентратты таңдағаны жөн.