Какао-ұнтақ

Көптеген адамдар какаомен бала кезінде танысады, өйткені дәл осы балабақшалар мен мектептерде бір күннен кейін ғана аттас сусын дайындайды. Сондай-ақ, какао ұнтағынан дәмді тағамдар: глазурь, кремдер, балмұздақ, желе, пудингтер, шоколад, кәмпиттер, түрлі кондитерлік өнімдерге арналған аяқ киім, бисквит немесе печеньеге арналған қамыр және т. б. дайындалады. 289 ккал құрайтын какао ұнтағының калориясы туралы айту орынсыз, себебі бір тағамды дайындауда пайдаланылатын мөлшер екі ас қасықтан көп емес.

Жалпы алғанда, какао мәңгі жасыл ағаштардың түріне жатады, оның жемістері (бұршақтар) адам қызметінің түрлі салаларында кең қолданыс тапты. Айта кетерлігі, какао жемісінде жабысқақ сұйықтыққа батырылған елуге жуық бадам тәрізді тұқым бар. Жеміс беру кезеңінде бір ағаш осындай тұқымның төрт килограмына дейін бере алады. Бір қызығы, біздің дүкендерден сатып алуға үйренген какао-ұнтақ, бұл какао-бұршақтардың ең аз құнды компоненті деуге болады.

Какао-ұнтақ туралы тағы да айтар болсақ, оны какао-жмыхты, яғни какао массасынан жасалған қымбат какао-майын сығу процесінен кейін қалатын жанама шикізатты ұсақтау арқылы алады. Айтпақшы, какао ұнтағының сапасы, сондай-ақ оның дәмі, түсі мен хош иісі бастапқы шикізаттың сапасы мен өңделуіне тікелей байланысты.

Какао-ұнтақ құрамы

Какао-ұнтақтың химиялық құрамы едәуір күрделі. Оның құрамында белоктар, көмірсулар, илеу, бояу, хош иісті, органикалық және минералды заттар бар. Бұдан басқа, бұл өнім кофеин және теобромин сияқты элементтерге бай.

Кофеин ЦН және жүрек-қан тамырлары жүйесінде қоздырғыш әсер етеді, ал теобромин жүрек пен ми тамырларының спазмын төмендетуге қабілетті. Теобромин жөтел рефлексін басатындықтан, жөтел кезінде ыстық сусынның бір табақшасын тамашалау өте пайдалы.

Соңғы ғылыми зерттеулердің арқасында какао ұнтағының құрамында антиоксиданттардың саны көп екені анықталды. Мысалы, бір табақ какаода олар қара шайға қарағанда бес есе көп; жасыл шайға қарағанда үш есе, шарапқа қарағанда 100 пайызға көп.

Какао-ұнтақтың пайдасы

Какао-ұнтақтың және оның негізінде дайындалған тағамдардың пайдасы өмірлік көңіл-күйді жақсарту және тонусын көтеру қабілетінде екендігі ешкімге құпия емес. Бұл осы өнімнің «қуаныш гормоны» деп аталатын эндорфин өндірісін ынталандыру қабілетінің есебінен болады.

Көптеген өнімдердің құрамдас бөлігі ретінде какао-ұнтақтың пайдасы гипертониялық ауруға шалдыққан адамдар үшін негізделген.