Карамель топпингі

Қазіргі аспаздық лексикондағы топпинг термині жақында ғана пайда болды. Ағылшын тіліндегі top сөзі шыңды, биікті, мақушаны білдіреді, сондықтан орыс тіліндегі топпинг деп бұйымның үстіңгі қабатын жабатын нәрсені айту әдетке айналғаны түсінікті болады. Кейде бұл тағамға аяқталу және керекті сыртқы көрініс беру үшін қажет.

Топпингтерге түрлі-түсті тәтті шәрбаттар жатады. Олар дәмханалар мен мейрамханаларда ғана емес, сонымен қатар үй жағдайында да қосымша дәмді нота беру үшін суарылады.

Бұдан басқа, топпинг деп пісіру үшін пайдаланылатын түрлі құрғақ себінділерді де түсінеді. Топпинг деп тіпті пиццаға арналған толтыру немесе нәжіс те есептелуі мүмкін. Мысалы, балмұздақ үшін классикалық топпингпен шәрбат немесе сүртілген шоколад шығады, ал итальяндық пицца үшін - майдаланған зәйтүн майы бар қызанақ.

Қазіргі заманғы тамақ индустриясы ұсынатын топпингтердің барлық түрлерінің ішінде шоколад және жеміс-жидек өнімдерімен қатар карамельдік топпингтер де ерекше орын алады. Тәтті, консистенциясы жағынан қалың және аспаздықта ерекше хош иісті карамельді топпингті әр түрлі қолдануға болады.

Кейбіреулер коктейльдер құрамына карамель топпингін қосқанды жақсы көреді (тек қана сүт емес, басқа да алкогольсіз, тіпті ішімдік ішетін). Басқалары карамельді топпингпен балмұздақ, сорбет, мусс, суфле, ұннан жасалған өнімдерді (құймақ, жайма) немесе жеміс салатын суаруды жөн көреді. Бұдан басқа, шын мәнінде қалың шәрбат болып табылатын карамель топпингі көптеген тәтті тағамдарға, оның ішінде пісіру, торттар, тәтті тоқаштар және басқа да дәмді тәтті тәттілерге қосу үшін жасалғандай.

Карамельді топпингті үй жағдайында да дайындауға болады, оның үстіне дәмдік қасиеттері жағынан одан да жаман болмайды. Мұндай өнім дәмі жағынан пісірілген қоюландырылған сүтке өте ұқсас, бұл карамельдің түсіне тікелей байланысты. Мысалы, егер карамель массасының қызуы сарғыш реңкте тоқтатылған жағдайда, дайын карамель топпингі жеткілікті тәтті болып шығады және кілегей хош иісімен ерекшеленеді. Карамель қызыл-қоңыр түсті болғанда, топпинг дәмінде әйелдің жеңіл хош иісі бар кішкене қыша сезіледі.

Дегенмен, хош иісті карамельді топпингпен тамақтанудың ең қарапайым жолы - оны дайын күйінде сатып алу. Бұл өте қарапайым, өйткені қазіргі тамақ өнеркәсібі осы тектес өнімдердің кең ассортиментін ұсынады - түрлі брендтер мен маркалар, түрлі көлемдегі бөтелкелер мен гүлдер.

Мұндай карамельді топпинг негізінен тамақ бояғыштарын, хош иістендіргіштерді, тұрақтандырғыштарды және тұйықтағыштарды қоса отырып, су мен қант негізінде жүргізіледі. Мысалы, өніммен бірге бөтелкеде әрқашан көрсетілген карамель топпингі құрамының кең тараған нұсқасы мыналар болып табылады: тұтас қоюландырылған сүт, глюкоза шәрбаты, қант, су, сары май, табиғи хош иістендіргіш (ванилин) және тұз.