Консервіленген ботқа

Дәндердің немесе дәнді өсімдіктердің жармаларының негізінде дайындалған аспаздық өнімдерді суды немесе сүтті пайдалана отырып, ботқалар деп атайды. Әдетте, өнімнің дәмін жақсарту және қоректілігін арттыру үшін ботқаға тұз, қант, дәмдеуіштер, дәмдеуіштер, ет, оның ішінде консервіленген ет, мысалы, тоқаш, жаңа пісірілген жемістер, пісірілген жемістер немесе құрғақ жемістер, сондай-ақ жаңғақ және басқа да өнімдер қосылады.

Орыс ұлттық аспаздық дәстүрінде ботқалар ерекше құрметті орын алады. Батыста ботқалар дәстүрлі түрде таңғы ас ішетін тағамдарға жатқызылады. Мысалы, тұманды Альбионның тұрғындары тірек ағылшындар ұлттық тағамсыз өздерінің күнделікті рационын ұсынбайды. Әдетте, ботқаны кастрюльде плитада немесе орыс пешіндегі шойында пісіреді.

Бұдан басқа, арнайы ыдыста ботқаны қазіргі заманғы СВЧ-пештердің көмегімен де дайындауға болады. Айта кету керек, ботқа әскери азық-түліктің негізгі өнімдерінің бірі болып саналады. Алайда, тек батыл әскерилер ғана ботқаға мұқтаж емес. Ботқаның әр түрі балалар тағамында пайдаланылады.

Бұл өсіп келе жатқан балалар ағзасы үшін ерекше қоректік құндылық пен ботқаның пайдалы екенін көрсетеді. Ботқаның негізгі түрлерінің арасында мыналарды атап өтуге болады: қарақұмық, күріш, бұршақ, сұлы, арпа, арпа, сондай-ақ бидай, жүгері, итмұрын және ұнтақ ботқалар. Соңғы кезде консервіленген ботқа сұранысқа ие болды.

Егер тамақ өнеркәсібінде пайдаланылатын терминологияны ұстанатын болсақ, консервіленген ботқа - бұл тамаққа пайдаланар алдында тек қана қыздыру қажет тамақ өнімдері толық дайын және бастапқы аспаздық термиялық өңдеуден өткен басқа нәрсе емес. Біздің ендіктерімізде дайын консервіленген ботқалар Батыстағы сияқты таралмаған.

Сонымен қатар, отандық тұтынушылар арасында ет қосылған консервіленген ботқа ерекше танымал. Әділдік үшін айта кету керек, отандық қожайындардың басым көпшілігі осыдан жүздеген жыл бұрынғы сияқты жаңа дайындалған үй ботқасына басымдық береді. Консервіленген ботқалардың ең көп таралған түрлерінің арасында өнімнің мынадай түрлерін атап өтуге болады:



сиыр еті бар консервіленген күріш ботқасы;

сиыр еті бар қарақұмық консервіленген ботқасы;

шошқа еті бар консервіленген перол ботқасы;

сиыр еті бар консервіленген бидай ботқасы;

қой еті бар консервіленген арпа ботқасы.



Әдетте, консервіленген ботқаларды дайындау үшін үй жануарларының етін және кейде құстардың етін пайдаланады. Отандық азық-түлік дүкендерінің сөрелерінен консервіленген ботқалардың түрлі түрлерін аса қиындықсыз табуға болады. Алайда, бұрын-соңды болған аспазшылар консервіленген ботқаның шынымен дәмді және қоректік болуы үшін аспаздық өнімді үй жағдайында дайындаған дұрыс дейді.