Шашлык кетчуп

Майонезбен, сондай-ақ қыша қышқылымен қатар шашты кетчуп Жер планетасының барлық түкпірінде пайдаланылатын кең таралған және танымал соустардың қатарына кіреді. Кетчуптың қазіргі заманғы кіші түрлерін дайындау үшін әдетте қызанақ немесе қызанақ пастасын, сондай-ақ дәмдеуіштерді, дәмдеуіштерді, сірке суын және түрлі дәмді қоспаларды пайдаланады.

Бұдан басқа, кетчуптардың құрамына сарымсақтың, пияздың немесе басқа да көкөністер мен дәмді шөптердің ұсақ кесектері кіреді. Қытай кетчуптың отаны болып есептеледі, онда әйгілі соус осыдан мыңдаған жылдар бұрын жасала бастады. Алайда, алғашқы қытайлық кетчуптың атауынан басқа, томат соусының заманауи нұсқасымен еш қатысы жоқ.

Ежелгі кетчуп рецептурасында фасоль, саңырауқұлақ, анчоус және грек жаңғағы сияқты негізгі ингредиенттер бар. Орта ғасырда кетчуп рецептісі рецептіні жаңғыртқан еуропалық аспаздардың игілігіне айналды. Анчоустардан басқа кетчуптарға тұздалған балықтан, сондай-ақ моллюскалардан, шарап пен сарымсақ қосыла бастады. Кетчуптардың қазіргі нұсқасы алғаш рет XIX ғасырда аспаздық кітапта жарияланды.

Американдық Сэнди Эдисон 1801 жылы Американ cookbook пен Sugar House Book заманының әйгілі аспаздық кітабында өзінің томат кетчупының рецептін басып шығарды. Өнеркәсіптік ауқымда кетчуптың заманауи нұсқасы XIX ғасырдың ортасынан бастап шығарыла бастады.

Хейнцтің жаңашылдығы - кетчуп қыздырмай булау арқылы қыздырылған пастадан жасала бастады. Мұндай өндіріс процесі өнімнің бірегей дәмдік сипаттамаларын ғана емес, витаминдік-минералдық сипаттамаларын да сақтауға мүмкіндік берді. Қызанақ кетчуптары өте тез танымалдылыққа ие болды және әлемнің көптеген мемлекеттерінің аспаздық дәстүріне берік орнықты.

Қазiргi уақытта өнiмнiң үлкен түрлiк әртүрлiлiгi бар. Соустың барлық түрлерінің ішінде шашлы кетчупты ерекше атап өту керек. Шашкалы кетчуп қызанақтан немесе жоғары сапалы қызанақ пастасынан жасалады. Көбінесе шашты кетчуптың құрамына қызанақтан басқа тәтті қызыл бұрыш, сондай-ақ сарымсақ және көк шөп кіреді.

Әдетте, шашлы кетчупқа дайын тамақ өнімінің дәмі мен хош иісін күшейту үшін укроп немесе петрушка қосылады. Айта кетерлік жайт, қошқыл кетчуп құрамына ет шашкасымен өте жақсы үйлесетін ингредиенттер кіреді. Алайда, шашлы кетчупты макарон өнімдеріне керемет қосымша ретінде пайдалануға болады.

Бұдан басқа, шашлы кетчупты ет тағамдарына немесе гарнирлерге соус ретінде беруге болады. Тамаша үйлесімнің не екенін түсіну үшін бір рет қана сүйікті ет тағамдарына соус ретінде шашлы кетчуп беру керек.