Робуста кофе

Кофе әлемдегі ең танымал алкогольсіз сусындардың бірі болып саналады. Кофенің негізгі үш түрі бар. Бәлкім, кофенің ең танымал сорты - арабика. Конголездік кофе немесе робуста кофе сусынының ең көп таралған және танымал екінші сорты болып саналады. Робуста кофе немесе ресми атауы Канефор Робуста немесе Coffea Canephora кофе ағашы - бұл Кофе туысына жататын Мареновтар тұқымдасына жататын өсімдік.

Бұл кофе сортын алғаш рет 1870 жылы Конго, Африкада өсіре бастады. Кофенің ерекше атауын робуста өзінің ерекше қасиеттері мен сипаттамаларының арқасында алды. Робуста немесе robusta латын тілінен сөзбе-сөз аударғанда «күшті» деген сөзді білдіреді. Робусттың мұндай есімін берген кездейсоқ емес. Өсімдік түрлі ауруларға қарсы тұра алады, сондай-ақ кофе үшін жеткілікті табиғи жағдайда өседі.

Алайда, мұндай әдепсіздіктің, өсірудің қарапайымдылығының, сондай-ақ өнімділіктің жоғары болуының себебінен бұл кофе сорты, мысалы, арабика сияқты жоғары бағаланбайды. Робусттың екі негізгі түрі бар - Конильон дю Бразил, Нану, Куилу, Ява Инеак және Конженсис. Әлемдік кофе өндірісінің шамамен 20% -ы робусттың кофе үлесіне тиесілі. Робуста кофе өсімдігі ұзаққа созылатын ағаш, дәлірек айтқанда биіктігі 10 метрге сирек жететін бұта.

Әдетте, кофенің орташа бұтасы 2-3 метрден аспайды. Робуста кофе дәндері өзінің дөңгелек пішінімен және мөлшерімен ерекшеленеді. Робусттың кофесін еритін немесе эспрессо кофе қоспаларында пайдаланады. Айта кетерлігі, робусттың кофеиннің арабика сортынан басты айырмашылығы кофеин мөлшерінен тұрады. Мәселе мынада, робусттың кофе құрамына кофеин көбірек кіреді. Осы себептен робуста кофе жақсы үйлеседі және хош иісті емес және дәмі жағынан қаныққан арабикті толықтырады.

Рас, нағыз кофені бағалаушылар робуста сорты арабика ретінде айтарлықтай төмен дейді. Робуста кофе дәндерінің құрамында 8% хош иісті майлар және 3% ғана кофеин болады. Робусттың ең адал табынушылары - итальяндықтар. Италияда эспрессоға арналған бірде-бір қоспа робустсыз болмайды.

Өйткені арабика нәзік әрі жұмсақ дәмге ие, ал робуста күшті және жарқын. Екі кофе араластырылған кезде бүкіл әлемді жаулап алған асыл кофе эспрессо сусыны шығады. Бұдан басқа, кең таралған еритін кофе көп жағдайда робусттан дайындалады. Арабика - кофенің көпшілік түрлеріне арналған кофенің тым қымбат сорты.