Коньяк эссенциясы

Әртүрлі десертті тағамдарды, сондай-ақ алкогольсіз және спиртті коктейльдерді дайындау рецептурасында коньяк эссенциясы сияқты ингредиентті жиі кездестіруге болады. Сонымен қатар, әр түрлі кондитерлік өнімдерді, шоколад кәмпиттерін, суфле, пудингтерді, сондай-ақ балмұздақтарды дайындау кезінде коньяк эссенциясы пайдаланылады. Мысалы, эссенция немесе басқаша тағамдық концентрат дайын аспаздық жауһарларға әрқашан коньяк «өзгеше» береді.

Кремді торттар, пирожные, печенье, маффиндер немесе үй кекстері, егер олардың құрамына тек бір-екі тамшы коньяк эссенциясын қосатын болса, мүлдем жаңаша естілуі мүмкін. Айтпақшы, ромдық баба сияқты әйгілі нан-тоқаш өнімдерін коньяк тағамдық концентраттан кем танымал емес ромдық эссенцияны қоспай-ақ пісіру қиын.

Жалпы, барлық эссенциялар табиғи және жасанды болып бөлінеді. Бірінші түріне қатысты оларды өсімдіктер мен жемістердің жемістерін сығу немесе дистилляциялау арқылы алады деп айтуға болады. Мысалы, танымал бадам эссенциясы немесе жеміс-жидек. Жасанды эссенциялар химиялық процестерді пайдалану нәтижесінде алынады. Әдетте, аспаздық істе және кондитерлік өндірісте ұшпа заттардың ерітінділері болып табылатын сұйық эссенцияларды қолдану әдетке айналған.

Бүгінгі таңда коньяк эссенциясымен қатар бадам, сірке, цитрус, ваниль, нәжіс, кофе, гүл сияқты басқа да түрлері кең таралған. Қазіргі тамақ индустриясы барлық белгілі жемістер мен жидектердің дәмі хош иісті сипаттамаларымен ұсынылған жеміс эссенцияларының ерекше кең ассортиментін ұсынады.

Коньяк эссенциясы сұйық түрде шығарылады, сондықтан оны тек ең аз мөлшерде, яғни тамшылатып пайдалану ұсынылады. Ең жақсы нұсқасы коктейльдің немесе десерттің нақты рецептурасын ұстанады, нәтижесінде күтілетін коньяк хош иісі мен дәмі шығады.

Бір қызығы, алкоголь ғасырлар бойы қамырға немесе кремге нәзік және есте қаларлық дәм беру үшін пайдаланылады. Көп жағдайда бір ғана десерт - әлемдік асхананың жауһары және бір мезгілде үйде жасалған қарапайым пісіру. Бірақ коньяк эссенциясының бір-екі тамшысы ғана дайын десерттің хош иісі мен дәмін түбегейлі өзгертуге мүмкіндік береді.

Коньяк эссенциясының негізі айдау әдісімен дайындалатын қатты алкогольді сусынды экстракты немесе созу болып табылады. Ашытылғаннан кейін алынған сұйықтықты емен бөшкелерінде ұстау әдетке айналған, бұл ретте коньякты ұстау мерзімі бекініске де, элиталық сусынның дәмдік қасиетіне де айтарлықтай әсер етеді.

Коньяк дәмі көпшілікке таныс, ал кейбіреулері бұл сусынға тәнті болады. Сондықтан да коньяк эссенциясы кәсіби аспазшылар мен қарапайым тұтынушылар арасында танымал.