Қоңыр қамыс қанты

Соңғы уақытта отандық бұқаралық ақпарат құралдарында қоңыр қанттың керемет пайдасы мен жаңа өнімнің жақсы танымал ақ қанттың артықшылықтары туралы мәліметтер жиі шығады, оған «тәтті өлім» деген қорқынышты атау берілді. Ғалымдар қанттың шамадан тыс қолданылуы денсаулықтың күрделі проблемаларына алып келетінін дәлелдегеніне бірнеше ондаған жылдар болды.

Қоңыр қамыс қанты - бұл қант қамысының сабағын қайта өңдеу нәтижесінде алынатын сахароза. Қоңыр қамыс қанты - бұл тазартылмаған, яғни соңына дейін тазартылмаған өнім, ол түсімен, сондай-ақ хош иісімен ерекшеленеді. Қоңыр қант табиғи қамыс мелассасымен, яғни өзінің гүл хош иісімен ерекшеленетін тәтті сүзекпен жабылған.

Қазіргі уақытта өзінің химиялық құрамындағы қамыс мелассасының құрамымен ерекшеленетін қоңыр қант түрлерінің жеткілікті алуан түрі бар. Қоңыр қамыс қантын өндірушілер олардың өнімі экологиялық таза және қауіпсіз ғана емес, адам ағзасы үшін де пайдалы деп есептейді.

Қоңыр қанттың пайдасы

Алайда, диетологтар мен дәрігерлер мәлімдемені сынға алып, қоңыр қанттың адам ағзасы үшін даусыз пайдасын көрсетеді. Зерттеулер нәтижесінде тамаққа қоңыр қанттың жиі пайдаланылуы өнімнің басқа түрлері сияқты адам денсаулығына да ұқсас зиян келтіруі мүмкін екендігі анықталды. Қоңыр қамыс қанты тазартылмаған сорттарға жататындықтан, өнімнің химиялық құрамында түрлі қоспалар көп болады.

Бұдан басқа, қоңыр қант өнімнің басқа сұрыптарымен салыстырғанда өзінің жоғары деңгейімен ерекшеленеді. Айта кетерлігі, тазартылған немесе ақ қызылша және қамыс қанты дәмі немесе сыртқы түрі бойынша бір-бірінен іс жүзінде айырмашылығы жоқ. Азық-түлік дүкенінің сөресінде қоңыр қантты кездестіргеннен кейін өнімнің қант қамысынан жасалғанына 100% сенімді бола аласыз, себебі тазартылмаған қызылша өнімдері итергіш дәмі мен сыртқы түріне байланысты сатылымға түспейді.

Қоңыр қанттың басты пайдасы құрамында бірқатар дәрумендер бар өнімнің витамин-минералдық құрамы, сондай-ақ адам ағзасы үшін сөзсіз пайдалы табиғи текті қосылыстар деп айтуға болады. Алайда, ақ қантты қоңыр қантпен ауыстыру семіру немесе артық салмақпен күресу кезінде панацеяға айналмайтынын есте сақтаған жөн. Керісінше, сіз кері әсер аласыз, себебі қоңыр қанттың калориялылық деңгейі әдеттегі өнімге қарағанда жоғары.

Қоңыр қамыс қанттың бірнеше негізгі түрлері бар:



демерара - қоңыр қанттың ең көп тараған түрлерінің бірі;

мускавадо, өзінің қанық карамель дәмімен ерекшеленетін қоңыр қант түрі;

турбинадо немесе табиғи қоңыр қамыс қант-шикі;

мелассалық жұмсақ немесе қара барбадос қанты.