Краснодар соусы

Қызанақ соустары қазіргі жалпы әлемдік аспаздық дәстүрдің ажырамас атрибутына айналды. Бүгінгі таңда құрамымен, дәмдік қасиеттерімен және қоректік құндылығымен ерекшеленетін қызанақ соусының көптеген түрлері ерекшеленеді. Мысалы, тіпті қарапайым қызанақ соусы да дайын тағамның дәмі мен хош иісін ерекше атап көрсете алады. Көбінесе қызанақ соустарының әртүрлі түрлері ет, құс, балық немесе көкөністерден жасалған тағамдарды пиканттық сүйемелдеу ретінде пайдаланылады.

Әрине, көптеген отандастарымыз кезінде өте танымал және оның үстіне жарты литрлік шыны банкаларда сатылған аса арзан соусты есте сақтайды. Оларға КСРО кезінде бос дүкендердің көптеген сөрелері толтырылды. Әңгіме бүгінде де танымал болып отырған Краснодар соусы туралы болып отыр.

Сәл аралды және бір мезгілде нағыз Краснодар соусының пикантты дәмін қазіргі заманғы кетчуптармен салыстыру қиын шығар. Краснодар соусын иелері көптеген тамақтарды дайындауда пайдаланады - оны алғашқы тағамдарға (мысалы, борсыққа), пиццаға, пісірілген пісіргіштерге, тоқылған көкөністерге, бутербродтар мен сэндвичтерге қосуға болады. Дәстүрлі технология бойынша дайындалған Краснодар соусының калориясы орта есеппен 141 ккал құрайды.

Краснодар соусының құрамы

Өз денсаулығына жіті қарайтындар көп, өнеркәсіптік өнімнің құрамына әрдайым қызығушылық танытады. Мысалы, 50 903-96 МЕМСТ бойынша дайындалған Краснодар соусының құрамында қызанақ пастасы, қант, тұз және алма пюресі сияқты ингредиенттер бар.

Бұдан басқа, стерильденген және ыстық құю тәсілімен өлшеп оралған өнім шегемен балғамен, тамырмен, қаламұшпен, мускатты жаңғақпен, сарымсақ пен қара ащы бұрышпен тапсырылады. Қышқылдықты реттегіш ретінде Краснодар соусының құрамында сірке қышқылы пайдаланылады.

Соңғы кездері өндірушілер көбейіп, азық-түлік өнімдерін дайындауды айтарлықтай арзандатуға ұмтылғандықтан, азық-түлік тауарларының құрамына әртүрлі тағамдық қоспаларды жиі кездестіруге болады. Табиғи бояғыштармен, хош иістендіргіштермен, консерванттармен қатар синтетикалық ұқсастықтар да қолданылады, бұл кейіннен адам денсаулығына зиянды әсер етеді. Сондықтан да аспазшылар үй дайындамаларына басымдық береді - олар Краснодар соусын да өз бетінше дайындайды.

Шын мәнінде, Краснодар соусын дайындау осы өнімнің басқа түрін пісіру тәсілінен еш айырмашылығы жоқ. Жалғыз айырмашылық осы қоспаның құрамында ғана байқалады - бұл жағдайда алма пюресі пайдаланылады, ол Краснодар соусын дәміне жұмсақ етеді және қызанақ ноткаларын жағымды реңктейді. Дәнді қызанақ негізіндегі пюреге ұқсас жаңа пюреден пюре дайындалады.