Қызыл шай

Кейде еуропалық адамға Азия мәдениеті мен дәстүрінің барлық жіңішкелігін түсіну және түсіну қиынға соғады. Осы себептен біздің ендіктерімізде қандай да бір аспаздық ережелер мен ингредиенттерді әрдайым дұрыс түсіндіріп, атай бермейді деп ойлаймыз. Мұндай шатастықтың анағұрлым жарқын мысалы қызыл шай болуы мүмкін. Отандық тамақ өнеркәсібінің терминологиясында қызыл шай каркаде немесе ройбос сияқты сорттарды білдіреді.

Алайда, екі сусынның да шай ағашына ешқандай қатысы жоқ, өйткені каркадалар гибискус жапырақтарынан, ал шайды Бобовтар тұқымдасына жататын осы аттас өсімдіктен жасайды. Шын мәнінде қызыл шай қытай шайларының элиталық және асыл сорттарына жатады. Қызыл шайдың сырт келбеті бойынша үйреншікті қара шайдан еш айырмашылығы жоқ. Бір қызығы, біздің ендіктерімізде хабарсыз болғандықтан қытай қызыл шайының барлық түрлерін қара шай деп атау әдетке айналған.

Сусынның басты ерекшелігі қытай қызыл шай жапырақтарын пісіргеннен кейін қызыл түсте ерекше түс аламыз. Қызыл шайдың осындай қасиеттеріне байланысты сусын өз атауына ие болды. Сондықтан, егер сусынның орамында қызыл шай жазылса, ал ішіндегісі әдеттегі қара шайға толығымен ұқсас болса, таң қалмаңыз. Қызыл шайды пісіргеннен кейін, сіз бірден көріп, асыл сусынның дәмі мен хош иісіндегі айырмашылықты сезінесіз.

Ройбос шайы мен каркаданы соңғы сусынның ерекше түсі үшін қызыл шай деп те атайды. Алайда, шайдың бұл сорттары қызыл түсті өзінің сыртқы түрімен ерекшеленеді. Шай ішетін кез келген қара сұрыптың Қытай классификациясы бойынша қызыл түрлерге жатқанына қарамастан, нағыз қызыл шайдың бізге үйреншікті қара шаймен мүлдем қатысы жоқ. Қызыл шайдың ерекше пайдалы қасиеттері бұл сусынды бірегей етеді. Оның үстіне нағыз қызыл шайды тек Қытайда ғана өсіреді және дайындайды.

Қызыл шайдың пайдасы

Қызыл шайдың сапасы сусынның қара сортынан әлдеқайда жоғары. Бұл ең алдымен ұзақ ферменттеу процесімен байланысты. Қызыл шайдың пайдасы сусын өндіру процесінде де болады. Аңыз бойынша қызыл шай өзінің пайда болуына ауа райының күрт ауысуына міндетті. Күшті тұман ашық аспан астында қалдырылған шайды ферменттеу процесіне әсер етті. Нәтижесінде дәмі мен хош иісі тамаша қызыл шай шықты.

Жақсартылған ферментация процесінің арқасында қызыл шайдың құрамы қосымша пайдалы дәрумендерге және биологиялық белсенді қосылыстарға толады. Өнімнің химиялық құрамында адам ағзасы үшін қызыл шайдың негізгі пайдасы болуы мүмкін. Қызыл шай адамға жалпы нығайтатын және тонизациялайтын әсер етеді. Бұдан басқа, қызыл шайдың құрамында көп мөлшерде полифенол және алмастырылмайтын табиғи амин қышқылдары бар.

Қызыл шайға зиян

Алайда, қызыл шайдың пайдасы да пайда болуы мүмкін. Мысалы, сусын жара ауруларымен, сондай-ақ гастрит немесе атеросклерозбен ауыратын адамдарға мүлдем қарсы. Егер сусынды көп мөлшерде немесе түнге пайдаланатын болса, қызыл шайдың зияны жоғары қозуы мен ұйқысыздықтан көрінуі мүмкін. Қызыл шайда адамның денсаулығы мен денсаулығына әрқашан да қайырымдылық әсер етпейтін рекордтық кофеин мөлшері бар.