Жүгері майы

Өсімдік тектес ең жақсы және пайдалы майлардың бірі жүгері майы болып саналады. Жүгері майының пайдалы қасиеттері оны Латын Америкасы елдерінде ғана емес, бүкіл әлемде салауатты өмір салтын ұстанушылар арасында өте танымал етеді.

Сырттай қарағанда оны дәстүрлі күнбағыстан ажырату қиын, өйткені жүгері де жағымды иісі мен түсі сарғыш түстен қызыл қоңырға дейін болады. Алайда ол мүлдем басқа шикізаттан - жүгерінің ұрықтарынан экстракциялық және престеу тәсілдерімен өндіріледі.

Айтпақшы, жүгері майының бірнеше түрі бөлінеді. Тазартылмаған, неғұрлым күңгірт түспен және қанық иісімен ерекшеленетін, пайдалы заттардың ең көп мөлшерін сақтайтын, ең пайдалы болып саналады. Тазартылмаған жүгерi майы тазалау сатысынан өтсе де, бәрібір ерекше иiсi бар. Диеталық және балалар тағамдарының өнімдерін дайындау үшін негізінен Д маркалы тазартылған дезодорланған май пайдаланылады, ал сауда желісіне және қоғамдық тамақтануға әдетте П маркалы тазартылған дезодорланған май түседі.

Қуыру, фритюр және сөндіру үшін жүгері майының соңғы нұсқасы идеалды нұсқа болып саналады, өйткені ол жанбайды және көбіктенбейді. Бұдан басқа, күнбағыс майынан айырмашылығы термиялық өңдеу процесінде жүгері қанцерогендер түзбейді. Ол түрлі соустар мен майонезді дайындауда да пайдаланылады, көбінесе қамырға және пісіруге қосылады. Бірақ салаттарға, винегретке және суық тамақтарға дәмі мейлінше төзімді, хош иісі мол және ең бастысы денсаулыққа сөзсіз пайдасы бар тазартылмаған жүгері майын қосу ұсынылады.

Жүгері майының құрамы

Жүгері майының құрамына «дала патшайымының» өзі бай кейбір витаминдер, сондай-ақ минералды заттар, фитостериндер мен лецитин кіретіні дәлелденген. Бұл ретте онда қанықпаған май қышқылдарының тұтас кешенімен ұсынылған К витамині және осындай пайдалы зәйтүн және күнбағыс майына қарағанда Е витамині екі есе көп болады.

Бұдан басқа, құрамында жүгері майы және қан ұю процестерін реттейтін және иммунитетті нығайтатын - 56 пайызға дейінгі линоль қышқылының рекордтық саны бар. Екінші орында олеин қышқылы тұр, оның пайыздық құрамы 49 пайызға жетеді.

Жүгері майының пайдасы

Диетология және медицина саласындағы мамандар жүгері майының көптеген пайдалы қасиеттеріне байланысты адамның денсаулығы үшін сөзсіз пайдасын айтады. Атап айтқанда, бұл майды алдын алу мақсатында жүрек-қан тамырлары ауруларынан, сондай-ақ организмді қоршаған ортаның теріс әсерінен қорғау үшін қабылдау ұсынылады.

Бұдан басқа, жүгері майының пайдасы көңіл-күйді көтеру, ұйқыны және жалпы жағдайды жақсарту қабілетінен тұрады. Сонымен қатар, бұл өнімді үнемі қолдану жастық шақты ұзартады, терінің қабынуын және аллергиялық реакцияларды азайтады, сондай-ақ жүйке аурулары мен мигреньдердің ұстамаларын оңай шешуге көмектеседі.

Жүгері майының зияны

Айта кетерлігі, аталған өнімді пайдалануға қарсы айғақтар жоқ. Алайда, адам ағзасы үшін жүгері майының ықтимал зиянын болдырмау үшін сақталуы тиіс жалғыз шарт оны ақылға қонымды тұтыну болып табылады. Бұл толықтыққа бейім адамдар үшін ерекше маңызды, себебі бұл өнім - өте калориенді.