Аспаздық жартылай фабрикаттар

Айта кетерлігі, жартылай фабрикаттар - біздің қарқынды дәуірімізде ойлап табылған өнімдердің жарқын үлгісі. Осыдан бірнеше ондаған жыл бұрын отандық дүкендердің сөрелерінде аспаздық жартылай фабрикаттардың түрлі түрлері көп болған жоқ. Қазіргі заманғы қожайындар әлі де көп жұмыс істеп үлгеруі тиіс, сондықтан тамақ дайындауға аз уақыт қалады. Соңғы кездері танымал болған аспаздық жартылай дайын өнімдер көмекке келеді. Сонда аспаздық жартылай фабрикаттар деген не және «оларды немен жейді»?

Тамақ өнеркәсібінде қабылданған терминологияға сәйкес аспаздық жартылай фабрикаттар - бұл бұрын алғашқы өңдеуге ұшыраған бұйымнан басқа ештеңе емес. Алайда, бұл аспаздық жартылай фабрикаттар тамақ ішуге дайын дегенді білдірмейді, өйткені мұндай өнімдерді әдетте мұздатылған немесе салқындатылған түрде сатады. Содан кейін жартылай фабрикаттарды дайын болуға жеткізу керек - қуыру, пісіру немесе пісіру.

Жартылай фабрикаттардың түрлері

Қазіргі заманғы азық-түлік өндірушілер түрлі тамақ өнімдерін мұздату технологиясын үнемі жетілдіріп отырады. Бұл жартылай фабрикаттардың көбірек түрлерін өндіруге мүмкіндік береді. Қазіргі уақытта жартылай фабрикаттардың ең көп таралған түрлерінің арасында мыналарды атап өтуге болады:



табиғи ет жартылай фабрикаттары;

кесілген ет жартылай фабрикаттары (котлеттер, шницель, фарш, кнельдер, зразалар, сондай-ақ крокеттер мен тефтельдер);

құс етінен жасалған аспаздық жартылай фабрикаттар (котлеттер, наггетстер, тауық таяқшалары, филе);

балық жартылай фабрикаттары (балық котлеттері мен фарш, сондай-ақ панирлеудегі филе, балық таяқшалары);

теңіз өнімдерінен жасалған жартылай фабрикаттар;

көкөніс жартылай фабрикаттары;

жеміс-жидек немесе жеміс жартылай фабрикаттары;

сүт жартылай фабрикаттары;

нан-тоқаш аспаздық жартылай фабрикаттар;

аралас тамақ өнімдері, мысалы мұздатылған пицца, құймақтар, сондай-ақ кондитерлік өнімдерді пісіруге және дайындауға арналған жартылай фабрикаттар.

Жартылай фабрикаттардың құрамы

Жартылай фабрикаттардың құрамы өнімнің бір түріне байланысты. Бұдан басқа, жартылай фабрикаттардың құрамы азық-түлік өндірушілердің адалдығына тікелей байланысты. Көбінесе өндіруші өзінің пайдасы үшін көзделген рецептураны бұзады және аспаздық жартылай фабрикаттарды дайындау үшін арзан немесе сапасыз ингредиенттерді пайдаланады. Жартылай фабрикаттардың калориялылығы өнімнің түрі мен құрамына да байланысты болады. Жартылай фабрикаттардың калориялылығының орташа мәні 100 грамға келетін 190 Ккал-ға тең.

Өкінішке қарай, құрамында көп мөлшерде транс-майлар болуы мүмкін мұздатылған жартылай фабрикаттардың сапасы жиі зардап шегеді. Бұл заттар адам ағзасына кері әсерін тигізеді. Осы себептен дәрігерлер, сондай-ақ диетологтар құрамында транс-майлар немесе адам ағзасының жүрек-қан тамырлары жүйесіне айтарлықтай зиян келтіретін гидрогендендірілген сұйық өсімдік майлары бар мұздатылған жартылай фабрикаттарды тамаққа мүмкіндігінше сирек пайдалануды ұсынады.