Кунжут пастасы

Күнжұт пастасы, сондай-ақ тахини, тахин немесе тхин атауымен танымал, шығыс асханасын бағалаушылар арасында үлкен сұранысқа ие. Айтпақшы, оны көбінесе маусымдық паста деп атайды, өйткені кунжут пен сезам бірдей. Паста қасықтан тегіс ағатын консистенциямен ерекшеленеді, сондықтан тұтынар алдында өніммен бірге банкаға аздап сілкілеу ұсынылады.

Кейбір қожайындар күнжүт пастасын үй жағдайында дайындауды үйренді, алайда бұл ондай емес. Себебі, өнеркәсіптік өндірістің тахини май дайындау процесінде күнжұт тұқымдарын суық сығу нәтижесінде алынатын жанама өнім болып табылады. Сондықтан үй пастасы өнеркәсіптік пастамен салыстырғанда неғұрлым қалың консистенциямен ерекшеленеді.

Бұл өнім православиелік бекетті сақтайтын адамдар мен вегетариандықтар үшін керемет жаңалық бола алады. Себебі, кунжут пастасының құрамында ақуыздың орасан зор қоры бар, сондықтан ол толыққанды, ең бастысы бірегей (тамақтанудың біркелкі рационында маңызды) ет тағамдарын ауыстыру ретінде шығуы мүмкін.

Кунжут пастасының дәмі біршама өзіндік, бірақ жалпы сипатта оны дәмдеуіш, хош иісті, жеткілікті дәрежеде қанық, жеңіл ащы нота ретінде сипаттайды. Күнжүт пастасын алғаш рет татуға шешім қабылдаған адамдар үшін оны тауыққа арналған хош иісті маринад ретінде пайдаланған дұрыс, сонан соң оны өз қалауынша дайындауға болады.

Бұдан басқа, осы пастаны балыққа арналған нәзік панирлеу ретінде пайдалану немесе оны көкөністер үшін құю - дипа ретінде пайдалану тамаша нұсқа болып есептеледі. Бұл өзіне тән соус. Осы мақсатта тофудың нәзік соя ірімшігінің тілімдері өте қолайлы болады. Кунжут пастасын соя соусымен араластырғанда өте дәмді үйлесім пайда болады.

Жалпы, кунжут пастасы көптеген тағамдардың дәстүрлі компоненті болып табылады. Онсыз фалафель немесе хумус әуесқойларына қиын, сонымен қатар бұл көптеген соустардың алмастырылмайтын ингредиенті.

Айта кетейік, күнжүт пастасымен тәжірибе жасауға да тыйым салынбайды. Оған сәл зәйтүн майы, балғын кумин, дәмге әдемілік беру үшін лимон шырыны немесе хош иіс үшін сарымсақ қосуға болады. Жіті ұстаушылар кунжут пастасына міндетті түрде қызыл ащы бұрыш немесе чили салады. Жалпы, бұл сиқырлы тағамды жаңа піскен нан сынығына жағуға немесе оған лаваштың бір бөлігін майлауға және кунжут пастасының ерекше дәмі мен нәзіктігінен ләззат алуға болады.