Күнжұт майы

Күнжұт майын күнжуттың шағын дәндерінен өндіреді. Егер шикі тұқымдар пайдаланылса, май тазартылған болып шығады және түсі ашық болады, ал тазартылмаған нұсқа үшін, яғни тазартылмаған кунжут майы үшін қуырылған кунжут қажет. Мұндай өнім күңгірт қоңыр түспен сипатталады және қатты хош иісі мен тәтті-жаңғақ дәмі бар. Кунжут майының калориясы жүз грамға 899 ккал құрайды.

Хош иісті, пайдалы заттарға бай кунжут майы көптен бері жапон, үнді, қытай, корей және тай тағамдарының дәстүрлі компоненті ретінде кеңінен қолданылады. Айта кету керек, осы өнім үнді аспаздығында жыртқыш майы пайда болғанға дейін тағам мақсатында қолданылған.

Көптеген азиялық асханаларда күнжұт майы әсіресе соя соусымен және балмен сәтті үйлеседі. Оны көбінесе теңіз өнімдерінен, жүзуден, көкөніс пен етті маринадтауда, фритюр мен шығыс тәттілерінде, сондай-ақ көкөніс және ет салаттарын құю ретінде пайдаланады.

Кунжут майының хош иісті қасиеттерінің арқасында дайын тағам қайталанбас хош иіс пен бірегей дәм алуы үшін осы өнімнің бір-екі тамшысы ғана жеткілікті. Көптеген ресейлік қожайындар бұл майды орыс ас үйінің тағамдарын - сорпаларды, ыстық ет және балық тағамдарын, картоп пюресін, ботқаларды, жарма гарнирлерін, құймақтарды, құймақтарды және үй пісірілімдерін дайындауда қолдануға үйренді.

Кейде кейбір адамдар үшін тазартылмаған күнжүт майының хош иісі тым мол болып көрінеді. Мұндай жағдайларда бұл өнімді аспаздық пайдалану кезінде оны жұмсақ хош иісі бар арахис майымен араластыру ұсынылады.

Кунжут майының құрамы

Күнжұт майының құрамы толық теңдестірілген, сондықтан бұл өнім адам денсаулығы үшін тым пайдалы деп сеніммен айтуға болады. Мәселен, кунжут тұқымынан жасалған майдың құрамында Е дәрумені жеткілікті мөлшерде болады, ол әдемілік пен тартымды түрге қажет. Сондықтан да көптеген әдемі жыныс өкілдері басқа да өсімдік майларын осы өніммен алмастырған болар.

Бұдан басқа, құрамында кунжут майы мен осы өнімде жеткілікті мөлшерде болатын пайдалы май қышқылдары бар. Бұл Омега-6 немесе полинасқаныққан линоль қышқылы және Омега-9 - моноқаныққан олеин қышқылы.

Кунжут майының пайдасы

Құнды азық-түлік, сондай-ақ тиімді дәрілік зат бола отырып, кунжут майы оны тұрақты тамаққа пайдаланған кезде денсаулыққа қолайлы әсер етеді. Мысалы, кунжут майының пайдасы гипертониялық ауруды, липидтік алмасудың бұзылуын, сондай-ақ буынның қабыну ауруларын емдеу кезінде көрінеді. Дәл осы қасиеттердің арқасында оны остеопороз кезінде ұсынады. Бұдан басқа, семіру кезінде кунжут тұқымынан алынатын май арықтауға, ал сарқылу кезінде бұлшық ет массасының өсуіне ықпал етеді.

Үндістанда оны халық медицинасының алдын алу және дәрілік заты ретінде қолдануды бұрыннан үйренген. Ол жерде ол ағзадан шлактар мен уларды шығаратын керемет емдік зат болып саналады. Күнжүт майының пайдасы өкпе аурулары, құрғақ жөтел, демалу және демалу кезінде ерекше байқалады деп есептеледі.

Кунжут майының зияны

Алайда, егер сіз кунжут тұқымын пайдаланған кезде қандай да бір аллергиялық реакциялар пайда болатынын байқасаңыз, осы дәндердегі майдың барлық пайдалы қасиеттері сіз үшін өзекті емес болып қалатынына сенімді болуға болады. Бұл сұйық өнімде белсенді заттардың шоғырлануы анағұрлым жоғары, сондықтан ондай жағдайда кунжут майының зияны да ықтимал фактімен байланысты.