Емо

Өзінің бірегей атауын lecso деп аталатын венгр ұлттық тағамының классикалық тағамының арқасында дәрі алды. Айта кетерлігі, Мажарстандағы тарихи отанында ғана дәріптелмейді. Еуропалық және отандық қожайындар баяғыда рецептіні емдеп қарулануға алды. Күзде бақшашылар мен бақшашылар қыс мезгілінде дәрумендер мен пайдалы табиғи қосылыстармен «зарядтау» үшін көкөністердің мол өнімін жинайды. Емдеу - бұл жаңа піскен көкөністерді дайындаудың тамаша тәсілі.

Емнің құрамы

Біртұтас рецепт немесе құрам ретінде емнің жай ғана жоқ екенін атап өткен жөн. Себебі, әр қожа тағамды өзінің рецептісі бойынша дайындайды. Әр түрлі көкөніс түрлері емдеуге қолайлы. Алайда, емнің құрамында міндетті түрде үш негізгі ингредиент болады - қызанақ, мүмкіндігінше қатты піскен, болгар бұрышы және пияз.

Емдеудің калориясы өте төмен деңгейде және 100 грамм көкөніс өніміне барлығы 89 Ккал құрайды. Мұндай калориялылық деңгейі төмен болған жоқ. Емді дайындау үшін тек қана көкөніс ингредиенттерін пайдаланады. Көкөністердің көпшілігі төмен калориялы және диеталық азық-түлік болып саналады. Сондықтан емді де диеталық, ең бастысы пайдалы азық-түлікке батыл жатқызуға болады.

Емнің пайдасы

Пайдасы тағамның химиялық құрамында жақсы болады. Құрамында С, В, А және С тобындағы дәрумендерді, сондай-ақ магний, мырыш, селен, калий, фосфор және темірді кездестіруге болады. Бір қызығы, пайдалы табиғи қосылыстардың химиялық құрамы да тамақтың бастапқы ингредиенттерінің құрамына байланысты емнің калориялылығы сияқты өзгеруі мүмкін. Адам денсаулығына баға жетпес пайдадан басқа, өнім дәмді көкөніс тағамы болып саналады.

Мысалы, Германияда ет тағамдары мен шұжық өнімдеріне дәнекер ретінде пайдаланылады. Венгрияда емдік дербес ұлттық тағам болып саналады. Әдетте барлық отбасы үшін үлкен ыдыстарда емдейді. Дайын болғанға дейін бірнеше минут бұрын емделеді, көкөністерге жұмыртқа қосып, араластырады. Венгр емін ақ нан көп береді. Мұндай тағам швейцариялық Қорға ұқсайды, тек ірімшіктің орнына дәмді және пайдалы емді пайдаланады.

Үй жағдайында ем дайындау үшін бастапқы ингредиенттердің қарапайым жиынтығы қажет болады. Сонымен, екі килограммнан тәтті бұрыш пен қызанақ, бір килограмм пияз, өсімдік майы, қант, тұз, бұрыш және басқа да дәмді дәмдеуіштерді алыңыз. Әдетте емізікке қара және жуан бұрыш, сондай-ақ лавр жапырағын қосады. Кейбір қожайындар 9% сірке суы бар ем дайындайды.

Көкөністерді жақсылап жуып, қызанақты ет кесу арқылы айналдыру немесе блендермен ұсақтау керек. Бұрышты сабанмен, ал қол пиязды жартылай сақиналармен кесу керек. Содан кейін көкөністерді араластырып, дәмдеуіштерді қосып, әлсіз отта бір сағатқа жуық сөндіру керек. Соңғы кезеңде емге сірке суы қосылады, содан кейін өнімді алдын ала стерилденген банкаларға салады, содан кейін қақпақтармен жабады. Пайдалы және дәмді өнім қыстауға өте дайын.