Лецитин

Лецитинді, әдетте, жануарлар мен өсімдіктердің тіндерінен, жұмыртқа сарғыштарынан өндірілетін рұқсат етілген тағамдық қоспалар (кодтық атауы - E-32

2) деп атайды. Өнімнің өзі май қышқылдарынан, холиннен, фосфолипидтерден, глицериннен, ортофосфор қышқылынан және басқа да көптеген элементтерден тұрады. Лецитинді күшті беттік-белсенді қасиеттерімен ерекшеленетін зат деп санайды. Басқаша айтқанда, ол көбінесе эмульгатор-тағамдық қосымша ретінде пайдаланылады.

Лецитин - сары-қоңыр майлы субстанциялар тобы. Сөзбе-сөз оның атауы «жұмыртқа сарысы» деп аударылады. Бұл табиғи өнімде ең көп мөлшерде лецитин болатыны белгілі. Қоспаның өзі адам ағзасы үшін қажет. Лецитиннен 1/3 ми қорғаныш және оқшаулағыш тіндердің, бауырдың 50% -ға дейін, сондай-ақ кейбір басқа да ішкі мүшелердің тұратындығы ғылыми тұрғыдан дәлелденген.

Лецитин құрылыс материалы болып табылады және зақымдалған жасушаларды жаңарту кезінде қатысады. Оның еңбегіне адамның жүйке жүйесі мен бас миының тұрақты әрі сенімді жұмысын жатқызуға болады. Бұған лецитиннің көлік функциясын қосыңыз. Өйткені ол жасушаларға дәрі-дәрмек, дәрумендер мен түрлі қоректік заттарды жеткізуге жауап береді.

Лецитин қолдану нұсқалары

Ол пайда болған сәттен бастап қосымша тамақ және тағамдық емес өнеркәсіпте өзін жақсы көрсете алды. Оған оның эмульгациялайтын қасиеттері ықпал етеді. Лецитинді еритін сүт өнімдерін, маргариндерді және т. б. дайындаған кезде кездестіруге болады. Табиғи антиоксидант ретінде де лецитин қолданылады. Ол бұйымдардың қартаюына кедергі келтіреді, бұл олардың болжамды жарамдылық мерзімін айтарлықтай ұлғайтады.

Затты кез келген мамандандырылған барда кездестіруге болады. Оның көмегімен тәжірибелі шебер бірден бірнеше коктейль дайындай алады. Мартини көпіршіктерінің ваннасын міндетті түрде көріңіз. Лецитиннен басқа сусында арақ, личи ликері, газсыз су, раушан шәрбаты, мак, кептірілген лаванда, жеке және мұз жемістері бар. Оны тек тәжірибелі шебер дайындай алады.

Лецитиннің пайдасы мен зияны

Біз лецитиннің пайдасы туралы біраз сөз айттық. Ол адам ағзасында өте маңызды рөл атқарады. Бұл беттік-белсенді агентті шамада қолдану керек. Олай болмаған жағдайда сіз жеке төзбеушілік немесе тамақтан улану табу қаупін тудырасыз. Жағымсыз салдар анықталған жағдайда бейінді маманнан көмек сұраңыз.