Лимон соусы

Көпшілігіміз үшін соус сөзі өткір, тығыз және қалың нәрсемен ассоциация тудыратын шығар, бұл дайын тағамның кемшіліктерін жақсы бүркемелейді немесе тұзсыздықтың орнын толтырады, солай емес пе? Кейбір жағдайларда бұл шын мәнінде солай. Бұл мақалада сондай-ақ соус туралы да айтқым келеді, бірақ ол ерекше нәзіктігімен ерекшеленіп, дайын тамаққа ауа жамылғысы ретінде қызмет еткен. Лимон соусы жаңа дәмділерді қосып қана қоймай, сондай-ақ оның әсерлі, салмақсыз консистенциясы тұрғысынан сезінуге де қабілетті.

Лимон соусы өзінің әмбебаптығымен ерекшеленеді, оны тәтті дәмге тән тағамдарға ғана беруге болмайды. Ол көкөніс негізіндегі әр түрлі тамақтанудың тамаша қосымшасы бола алады. Көбінесе лимон соусы балық және ет тағамдары үшін жанармай құю рөлін атқарады.

Айтпақшы, қыстың аяғы мен көктемнің басы көпшілік үшін - шомылу маусымына дейін артық салмақ тастауға тырысу үшін тамақты тежеуді бастау керек маусым екені белгілі. Дәл сол кезде көмекке лимон соусы келеді, ол тұщы көкөністер мен біркелкі диеталық тағамдардың дәмін едәуір байытады.

Егер сіз өнеркәсіптік өндірістің дайын өнімдеріне өте пайдалы емес қоспалардың болуы ықтимал болғандықтан үзілді-кесілді қарсысыз болса, онда лимон соусын үй жағдайында да дайындауға болады. Шын мәнінде, оны қарапайым жасау оңай, бірақ бұл соусты дайындау барысында өзінің жіңішкелігі бар. Атап айтқанда, лимон соусын дайындау рецептурасында көзделген қажетті компоненттерді енгізудің бірізділігі маңызды шарт болып табылады.

Классикалық лимон соусының құрамы өте қарапайым және көп қырлы емес. Мысалы, бұл хош иісті және өте нәзік жанармай құюдың негізгі ингредиенттері, әрине, лимон, кілегей, жұмыртқа сарысы және тұз және қант түріндегі дәмді қоспалар болып табылады, олардың санын әрбір аспазшы өз қалауы бойынша реттеуге құқылы.

Лимон соусын дайындау процесі мынадай: алдымен ыдыста кілегей қыздырылады, олардың майлылығы соңғы өнімнің қаншалықты қалың және калориялы болуына байланысты болады. Жаңа лимоннан цедра алынады, ол мұқият ұсақталады (пышақпен, ал терекпен де болады). Сарғыш қант аз мөлшерде соғылады, содан кейін лимон цедрасы қосылады.

Лимон соусын дайындаудың келесі кезеңінде ыстық кілегейге (қайнамайтын) біртіндеп сарғыш масса енгізіледі. Біршама тұздалған соус үнемі араластырғанша пісіріледі, бірақ қайнатылмайды. Тек дайын болғандықтан ғана оған лимон шырыны құйылады, өйткені егер мұны ертерек жасайтын болсақ, лимон соусы пісіріледі.