Балыққа арналған маринад

Ет пен көкөніспен қатар, балық адам тағамының теңдестірілген рационында маңызды орын алады. Балық немесе Pisces ғылыми сыныптамасына сәйкес су омыртқа жануарларының ішкі сыныбына жатады. Балықтар Дүниежүзілік мұхиттың тұзды және тұщы суында тіршілік етеді. Бір қызығы, қазіргі балық түрлерінің көлемі бірнеше миллиметрден 20 метрге дейін өзгеруі мүмкін.

Ғылымға қазіргі уақытта Жер планетасында таралған 25 мыңнан астам балық түрі белгілі. Ресей Федерациясында теңіздерде де, өзендерде де немесе көлдерде де мекендейтін 3 000-ға жуық балық түрі кездеседі. Зерттеушілердің пайымдауынша, тарихқа дейінгі балықтардың алғашқы түрлері осыдан 470 миллион жыл бұрын пайда болған.

Адамзат балықты өз өмірінің басында тамақтана бастады. Балық аулау, аң аулау және жинау ұзақ уақыт бойы ежелгі адамдарды жазудың негізгі көздері болып қала берді. Балықты аспаздықта пайдаланудың мыңдаған жылдарында балық тағамдарын дайындаудың сан алуан рецептілері жинақталды. Балықтың химиялық құрамы дәрумендермен, сондай-ақ табиғи тектегі пайдалы қосылыстармен байытылғандықтан, өнім адам ағзасы үшін алмастырылмайтын болып саналады.

Балықты аспаздық өңдеудің әртүрлі түрлеріне ұшыратуға болады. Балықты қуырады, пісіреді, пісіреді, тіпті шикі күйінде тамаққа пайдаланады. Бұдан басқа, балықты тұздайды, кептіреді, қақтайды, консервілейді және маринадтайды. Біздің ғаламшар халқының басым көпшілігінің ұлттық аспаздық дәстүрлерінде балық тағамдарын дайындаудың бірегей және өзіндік рецептілерін кездестіруге болады.

Кәсіби мамандар балықтан аспаздық өнердің нағыз жауһарын дайындау үшін өнімді алдын ала дайындау керек дейді. Дайындау кезінде балықты ішінен тазартады, сондай-ақ маринадтайды. Қазіргі аспаздықта балыққа арналған маринадтардың түрлі рецептілері бар, олар дәмін едәуір жақсарта алады, сондай-ақ дайын тағамның хош иісі.

Балыққа арналған маринадтар кеңестік кезеңде-ақ кеңістіктегі тұрғындар арасында танымал болды. Балыққа арналған маринадты кәдімгі дәмдеуіштерден (тұз, бұрыш, дәмдеуіш шөптер), сондай-ақ көкөністерді, сондай-ақ соустарды пайдалана отырып жасауға болады. Көбінесе балыққа арналған маринадтың құрамына өсімдік немесе зәйтүн майы, қызанақ пастасы немесе майонез, сондай-ақ қыша, сірке суы, қол пияз, көкеніс, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер кіреді.

Маринадтың астындағы балықты үстелге ыстық күйінде гарнирдің сүйемелдеуімен немесе дербес негізгі тағам немесе ашытқы ретінде суық күйінде беруге болады. Балыққа арналған маринадтардың көпшілігін үй жағдайында алынған азық-түліктен оңай жасауға болады. Егер балыққа арналған маринадпен айналысуға уақыт болмаса, қазіргі заманғы азық-түлік дүкендерінің сөрелерінде маринадтың астында балық дайындауға дайын қоспаларды кездестіруге болады.

Балыққа арналған маринадтардың ең көп таралған түрлерінің арасында мыналарды атап өтуге болады:



балыққа арналған көкөніс маринадын;

пісірілген балыққа арналған маринад;

балыққа арналған қызанақ маринады;

балыққа арналған пияз маринады;

соя соусынан жасалған балыққа арналған маринад және т. б.