Маринадталған қызылша

Жаздың ыстық күнінде сағынышын суыту, дәмді тамақтандыру, сондай-ақ суық борсықтың немесе қызылшаның көмегімен өз ағзаңызды дәрумендермен толтыру өте жақсы. Славяндар баяғыда қышқыл-сүт өнімдерімен, сондай-ақ жаңа піскен көкөністерден тоңазытқыштар немесе қызылша жасайтын. Әдетте, салқындатқыштардың көпшілігінің рецептурасында көкөністен, қаймақтан, айраннан немесе қарапайымнан басқа жұмыртқа немесе квас болады. қызылшаның негізгі ингредиенті қызылша болып табылады. бұл шөптесін өсімдік ғылыми классификациямен Амарантовтар тұқымдасына жатқызылған.

Қазіргі уақытта қызылшаның әр түрлі сорттарын жеткілікті мөлшерде өсіреді, өсімдіктің көптеген сорттарын тағамға, ал кейбіреулерін жануарларға жем ретінде пайдаланады. Қызылшаның ең көп тараған сорттарының арасында мыналарды атап өтуге болады:



қант қызылшасы - бұл жеке кіші топ. техникалық дақылдарға жататын және өзінің химиялық құрамында сахарозасы бар барлық тамыр жемістерін қамтитын;

азықтық қызылша - бұл жануарларға арналған азықты өндіру процесінде пайдаланылатын кәдімгі қызылшаның кейбір сорттары енгізілген топ;

Кәдімгі қызылша немесе Beta vulgaris өсімдіктің ең танымал сорты болып есептеледі.



Өзінің ерекше дәмдік және тұтынушылық сипаттамаларының арқасында қызылша жалпы әлемдік аспаздық дәстүрде лайықты орынға ие болды. Бұдан басқа, қызылшаның химиялық құрамына ерекше назар аудару керек, ол әр түрлі дәрумендермен және табиғи текті биологиялық белсенді қосылыстармен байытылған. Өсімдіктердің дәл осы сортынан маринадталған қызылша дайындайды. Бұдан басқа қызылшаны консервілейді және кептіреді.

Өз кезегінде маринадталған қызылшаны түрлі салаттардың, мысалы винегреттің, сондай-ақ алғашқы тағамдардың құрамдас бөлігі ретінде пайдаланады. Бұл ретте маринадталған қызылшаны негізгі ингредиент ретінде суық алғашқы тағамдарда, мысалы қызылша және ыстық көкөніс сорпаларында пайдаланады. Айта кету керек, сорпаға бірнеше минут бұрын қосылған маринадталған қызылша тағамға тамаша қосымша болады. Маринадталған қызылшаны отандық азық-түлік дүкендерінің көпшілігінен сатып алуға болады. Алайда, дүкен нұсқасы дәмі жағынан да, тұтынушылық сапасы жағынан да үй маринадталған қызылшамен салыстыра алмайды.

Үй жағдайында қызылшаны дәнекерлеу үшін сізге бір килограмм көкөніс қажет болады, оларды толық дайын болғанша жуып, пісіруге болады. Маринад үшін сірке суы, су, сондай-ақ тұз, қант, қара бұрыш, чили бұрышы, шегіршін, корица, қыш және лавр жапырағы пайдаланылады. Алынған маринадты қайнауға дейін жеткізу, содан кейін бөлме температурасына дейін суыту қажет. Дәнекерленген қызылшаны қаптамадан тазалайды, ыңғайлы тәсілмен кесеміз, стерилденген банкаларға орналастырамыз және маринадты құямыз. Дайын болғанға дейін маринадта бір тәулікке жуық салқын, сондай-ақ құрғақ жерде тұруы тиіс.